摩中美食絲路上的“駝行者”

提起摩洛哥，你會(huì)想起什么？是撒哈拉沙漠、雪山和古城，是經(jīng)典電影《卡薩布蘭卡》的浪漫動(dòng)人，還是風(fēng)景如畫的北非花園？

 

在北京，摩洛哥人白德經(jīng)營(yíng)著一家風(fēng)味獨(dú)特的餐吧，他以美食為介，向中國(guó)人介紹自己的故鄉(xiāng)，也見(jiàn)證著兩國(guó)人民日益增進(jìn)的了解和互動(dòng)。

 

 

近日，摩洛哥人白德接受了新華網(wǎng)專訪。張涵 攝

 

駝隊(duì)連接北非和中國(guó)

 

白德于2004年來(lái)到中國(guó)，起初只是想到處走走看看，卻沒(méi)想到，中國(guó)快速的發(fā)展和巨大的變化令他愛(ài)上了這里，并最終決定留下來(lái)。

 

白德本來(lái)從事的是IT行業(yè)。2014年，他結(jié)束了在IT業(yè)的最后一份工作，決定休息一段時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)中文和旅游。后來(lái)，他開了這家餐吧，并致力于將其打造成一個(gè)文化交流中心。在這里，人們不僅可以享用美食，還可以一起享受音樂(lè)、欣賞電影等。

 

“最初，我和一位來(lái)自寧夏的合伙人共同經(jīng)營(yíng)這家餐吧。沙漠是我們兩個(gè)人家鄉(xiāng)共同的地理符號(hào)。而古代絲綢之路同樣穿行于沙漠之上，人們的往來(lái)通過(guò)駝隊(duì)來(lái)實(shí)現(xiàn)。”白德興致盎然地和記者聊起這家餐吧的淵源，“我們所做的事不正是在建立中國(guó)和摩洛哥民間的美食聯(lián)系嗎？所以我們就把餐吧命名為‘駝隊(duì)餐吧’。”

 

美食碰撞別樣火花

 

在白德的餐吧里，他總是熱情洋溢地向中國(guó)客人們介紹正宗的摩洛哥美味——他向客人們提供薄荷茶，這種被稱為摩洛哥“國(guó)飲”的飲品深受客人們喜愛(ài)；同時(shí)，他也遵從傳統(tǒng)，只在每周五向客人提供廣為人知的摩洛哥庫(kù)斯庫(kù)斯。

 

 

白德展示摩洛哥“國(guó)飲”薄荷茶的制作過(guò)程。張涵 攝

 

在白德看來(lái)，摩洛哥美食雖然屬于地中海式飲食，但中摩兩國(guó)的飲食文化依然有不少共同點(diǎn)。比如，摩洛哥餐飲和中國(guó)的新疆菜一樣，使用大量孜然和辣椒粉，在烹飪過(guò)程上也有相似之處。此外，杭州名菜叫花雞的烹飪過(guò)程也和摩洛哥餐飲有異曲同工之妙，因?yàn)槎叨际锹倥腼兌桑非?ldquo;自然的味道”。

 

白德還曾嘗試將摩中兩國(guó)的美食文化相結(jié)合。譬如每年春節(jié)時(shí)，他都會(huì)和朋友們聚會(huì)，一起做摩洛哥風(fēng)味的餃子，即用檸檬雞、甜羊肉、甚至奶酪做餃子餡。他笑稱，這是“摩洛哥餡的餃子”。

 

 

摩洛哥美食檸檬燉雞塔吉鍋。王鐘毅 攝

 

美食絲路上的“駝行者”

 

在“一帶一路”倡議下，中摩兩國(guó)人文交流日益密切。白德說(shuō)，在摩洛哥對(duì)中國(guó)公民實(shí)施免簽政策之后，赴摩旅游的中國(guó)游客人數(shù)迅速攀升，中國(guó)人對(duì)摩洛哥的認(rèn)識(shí)和了解也在不斷加深。白德認(rèn)為：“‘一帶一路’是一個(gè)美麗的倡議。它就像一條現(xiàn)代版的絲綢之路，將人民重新聯(lián)結(jié)在了一起。”

 

如今，許多打算赴摩旅游的中國(guó)客人也會(huì)來(lái)到他的餐廳，率先體驗(yàn)?zāi)β甯缑朗常⒄?qǐng)他推薦赴摩后應(yīng)“打卡”哪些菜式。

 

民以食為天，“吃”是不同國(guó)家的人們之間共同的話題。美食不僅滿足著人們的味蕾，更推動(dòng)著人與人之間、文化與文化之間的交流和對(duì)話。摩洛哥人白德就像是走在這條美食絲路上的駝行者，為摩中人民之間的相互了解作出了自己的貢獻(xiàn)。（李夏 王鐘毅 張涵）