臺媒:臺灣美味登陸 嚴守質量才能立足
編輯: 李思媛 | 時間: 2014-08-25 15:36:13 | 來源: 中國新聞網 |
據臺灣《聯合報》報道,近年來,大陸出現不少從臺灣移植的美食,標榜臺灣原味,受到不少歡迎,也因此,如何維持質量不墜,成為店家最重要的課題。
臺灣來的洪師父牛肉面,挾著臺北國際牛肉面節(jié)多次冠軍的招牌,近年在大陸北京、上海陸續(xù)開了分店,標榜中央廚房統(tǒng)一制作,口味不變。
洪師父牛肉面廚師洪金龍受訪表示,“不同牛肉面有不同的風味,但保證所有分店的牛肉面都是同一個口味”,希望將在臺北比賽的牛肉面,忠實呈獻給顧客。
除此之外,“創(chuàng)新”也很重要。洪金龍說,洪師父牛肉面將臺北內湖館旗艦店打造為“時尚館”,就是希望進一步擺脫牛肉面過去“傳統(tǒng)”的印象,讓吃牛肉面也很時尚。
餐飲業(yè)在硬件創(chuàng)新,但最終仍要回歸到口味。在臺灣漸漸做出口碑,本名鄭衍基的福容飯店行政主廚阿基師,同名餐廳近日正在上海試營運。阿基師在受訪時說,他希望餐廳不僅做臺灣菜,最重要的,是要做細膩創(chuàng)新的臺北菜。
阿基師餐廳一方面直接從臺灣運來水果、茶、醬等臺灣食材,保持正宗性;另一方面,要將臺北菜細致、清淡、多創(chuàng)新風格帶到上海。
阿基師認為,上海對于餐飲的接受度大,但是也嚴格,要時時求新求變,同時也保持質量。
臺灣愈來愈多餐飲業(yè)在大陸擴展,但也不乏鎩羽而歸的例子。有臺商指出,部分臺商往往錯將顧客一時的新鮮感當做常態(tài),開始大肆擴張,質量因此受到影響,最后摔得也快。有些,甚至因此影響臺灣本店的生意。
大陸消費者對臺灣品牌印象好,接受度也較高,但臺商往外拓展之余,最重要的是守住質量,并因應趨勢做出創(chuàng)新,才能立于不敗之地。
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