春色清和 思念悠然 來看各地清明文化習俗→

2024年4月4日（農(nóng)歷甲辰年二月廿六日）15時02分，迎節(jié)氣“清明”。仲暮之交，清明風至。氣清景明，萬物皆顯。唯清明，是自然節(jié)氣，亦是傳統(tǒng)節(jié)日。

 

清明·三候

 

一候 桐始華

 

白桐花應時而開，馥郁迷人。

 

二候 田鼠化為鴽

 

陽氣漸盛，鴽鳥往來田間，田鼠匿于巢穴。

 

三候 虹始見

 

云薄漏日，日穿雨影，陰陽交會，方可見彩虹當空。

 

清明·農(nóng)事

 

 

清明時節(jié)正是春耕春種的關鍵時期。“清明前后，種瓜點豆。”“植樹造林，莫過清明。”

 

東北、華北、西北地區(qū)進入冬小麥拔節(jié)期，黃淮地區(qū)以南的冬小麥開始孕穗，油菜開花，需適時做好肥水管理及病蟲防治。

 

北方旱作和江南早、中稻進入大批播種季節(jié)，要抓緊時機搶晴早播。

 

各地因地制宜，及時播種玉米、高粱、棉花、花生、大豆、馬鈴薯等春播作物，做好田間管理。

 

西北、華東、華南地區(qū)果樹進入開花坐果期，要做好人工輔助授粉、排水追肥和病蟲害防治。華南早稻栽插掃尾，及時耘田施肥。

 

華東、華南地區(qū)茶樹萌動，適時施催芽肥，防治病蟲。明前茶茶樹新芽抽長旺盛，注意科學采制。

 

清明·文化習俗

 

清明是重要的祭祀節(jié)日。寒食掃墓在唐朝被唐玄宗定為“五禮”之一；至唐朝中葉，水邊沐浴除塵、祈福消災等上巳節(jié)習俗逐漸與寒食節(jié)、清明節(jié)相融；至明清時期，掃墓成為清明節(jié)主要內(nèi)容，清明節(jié)便逐漸取代了寒食節(jié)。如今，人們在清明掃墓祭祖，緬懷先人，寄托思念。

 

 

清明節(jié)又稱踏青節(jié)，春暖花開，草木欣欣向榮，人們應天時地宜親近自然，到郊外、公園或山野踏青賞春，悠然嬉戲；到戶外放風箏、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、拔河、射柳，舒活筋骨，強健體魄，抖擻身心。

 

清明節(jié)人人戴柳冠、戶戶插柳枝的習俗來源主要有三種民間說法。一是源自春秋時介子推明志守節(jié)與母親一起在綿山抱柳被焚身亡的故事，此后人們通過插柳招魂來紀念介子推。二是說插在屋檐下的柳枝可以預報天氣，如古諺“柳條青，雨蒙蒙；柳條干，晴了天”。三是民間認為插柳戴柳可以驅(qū)邪避煞、消災解禍。如今，我國許多地方仍有清明節(jié)戶戶插柳的習俗，小孩子頭纏柳條，成年人到祖墳旁植一棵樹苗，為自然注入新生與活力。

 

畫卵，即在雞蛋上染畫顏色，是河北、湖南等地區(qū)寒食節(jié)的一種趣味游戲。至隋時，將雞蛋染成藍、紅等顏色，互相贈送或放在菜盤、祭器里。后來成為一種獨特的民間工藝，如今已走向商品化，深受海內(nèi)外客戶歡迎。

 

斗雞子是比賽雕雞蛋、畫雞蛋技藝或互相撞擊雞蛋的民間游戲。在南朝梁代的寒食節(jié)時，民間就已有斗雞、鏤雞子、斗雞子活動了。近代演變?yōu)樽搽u蛋游戲，即把煮熟的雞蛋或鴨蛋放在一起互相撞擊，誰的蛋沒有碎，誰就是勝者。

 

蠶花會是浙江等蠶鄉(xiāng)特有的民俗文化，過去清明節(jié)期間，梧桐、烏鎮(zhèn)、崇福、洲泉等地都會舉辦此項民俗活動，其中以洲泉的馬鳴廟和青石的雙廟諸蠶花會最為精彩隆重。活動中有迎蠶神、搖快船、鬧臺閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十多項，絕大多數(shù)在船上進行，具有濃厚的水鄉(xiāng)特色。而在浙江德清的新市，每年都會舉行盛大的蠶花廟會，既是蠶桑文化的典型代表，又是浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。每年清明，“蠶花姑娘”巡游、祭拜蠶神、“軋蠶花”等系列民俗活動都會引得古鎮(zhèn)萬人空巷。

 

 

清明·食養(yǎng)

 

“青團”是江南地區(qū)清明節(jié)的傳統(tǒng)特色小吃，口感香糯綿軟?？梢杂冒葜团疵追壑谱?，外觀色澤呈深綠色，散發(fā)淡淡藥草味道，艾草汁取自清明應季野菜田艾，有溫經(jīng)祛濕、散寒消炎等功效。不過最地道的做法還是用漿麥草汁與糯米粉混合揉成團，包上豆沙等餡料，外觀色澤青翠鮮亮，散發(fā)淡淡麥葉清香。

 

“清明粄”是客家人清明時節(jié)的傳統(tǒng)特色食品。采摘鮮嫩的苧葉、艾葉、白頭翁、魚腥草、雞屎藤或使君子等青草做青粄，而艾粄則為清明粄首選。

 

在山西，有蒸制“子推燕”民俗，用面粉和棗泥制作花饃，捏成燕子形狀，蒸熟后用柳條串起掛在房檐下，寄托對介子推及已故親人的思念。

 

清明南北各地還有吃馓子的食俗。“馓子”是一種油炸食品，古時稱“寒具”，色澤黃亮，香脆可口。北方馓子以麥面為主料，南方馓子以米面為主料，少數(shù)民族地區(qū)馓子品種繁多、風味各異。

 

“烏稔飯”是閩東畬族的清明食俗。烏稔飯又名烏米飯，將糯米用洗凈煮熟的烏稔樹葉浸泡后蒸煮而成，顏色烏黑卻米香撲鼻。

 

清明吃“潤餅”盛行于閩南、潮汕和臺灣地區(qū)。以面粉為原料擦制烘成薄皮，包餡兒的潤餅菜有胡蘿卜絲、肉絲、蚵仔煎、香菜、豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、油煎蛋絲、牡蠣煎、油酥海苔、花生末、炸粉絲、香菜、蒜絲等。

 

清明時節(jié)，宜適量食用當季綠色野菜，緩解內(nèi)熱及春季干燥引起的不適?？嗖擞星鍩釠鲅πВ煽咕舛?，提神醒腦。還可食用春季降火養(yǎng)生粥，如薺菜粥、菠菜粥、紅棗粥、芝麻粥等，養(yǎng)血安神，通利腸胃，潤肺養(yǎng)肝。

 

 

明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，是越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉制成的茶。其芽葉細嫩，受蟲害侵擾少，氨基酸含量高，茶多酚含量相對較低，色翠香幽，味醇形美；同時由于清明前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產(chǎn)量很少，因此就有“明前茶，貴如金”之說。

 

清明·詩詞

 

清明時節(jié)，春景怡人，醒醉喧鬧間，話不盡深沉追念，遠覽深識，達觀超然。

 

清娥畫扇中，春樹郁金紅。出犯繁花露，歸穿弱柳風。

 

——唐·溫庭筠《清明日》

 

清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。

 

借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。

 

——唐·杜牧《清明》

 

梨花風起正清明，游子尋春半出城。

 

日暮笙歌收拾去，萬株楊柳屬流鶯。

 

——宋·吳惟信《蘇堤清明即事》

 

聽風聽雨過清明。愁草瘞花銘。

 

樓前綠暗分攜路，一絲柳、一寸柔情。

 

——宋·吳文英《風入松·聽風聽雨過清明》

 

新煙著柳禁垣斜，杏酪分香俗共夸。

 

白下有山皆繞郭，清明無客不思家。

 

——元末明初·高啟《清明呈館中諸公》

 

問西樓禁煙何處好？綠野晴天道。

 

馬穿楊柳嘶，人倚秋千笑，探鶯花總教春醉倒。

 

——明·王磐《清江引·清明日出游》

 

楊柳風輕，細雨霏霏，淡蕩春光芳菲綻。念茲在茲，慎終追遠，慧啟明德歲歲安。