兩岸觀察|Observe
春卷與清明
編輯: 何婧 | 時(shí)間: 2022-04-01 16:47:36 | 來(lái)源: 中央廣播電視總臺(tái)海峽飛虹專稿 |
我生在臺(tái)南。孩提時(shí)代,每當(dāng)清明節(jié)前后,奶奶總會(huì)帶著我去買春卷,一家子的午晚餐就此解決。臺(tái)式春卷用薄如蟬翼的干卷皮,以包菜(臺(tái)灣叫高麗菜)為基底,裹著滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)酿W料,佐以花生粉調(diào)味。臺(tái)式春卷有點(diǎn)像是大陸的煎餅果子,只是體型更小,內(nèi)餡更為清脆爽口。它也有點(diǎn)類似越南的春卷,但是口感沒(méi)有越南的潤(rùn)滑,入口也沒(méi)那么多汁。
一直以來(lái),家里人都習(xí)慣買金得春卷。那是一家六十年店齡的老店,位于臺(tái)南國(guó)華街道的永樂(lè)市場(chǎng)旁邊。與其它商家的春卷相比,金得春卷的特別之處在于客人們可以選擇店內(nèi)琳瑯滿目的餡料自由搭配,有蛋絲、有豆干、有蝦仁、還有豬肉等等,45元(新臺(tái)幣)一卷,雖然比別人家略貴一些,但是客人可以自行調(diào)整甜度,全糖的、八分糖的、半糖的、三分糖的、無(wú)糖的,都可以,其實(shí)也就是花生粉的比例多寡而已,不過(guò)這種客制化的做法著實(shí)受到買家的好評(píng),也著實(shí)有趣。
春卷成為我自小以來(lái)對(duì)于清明節(jié)的深刻印象。直到上了小學(xué)才從課本中得知,春卷是寒食節(jié)的紀(jì)念衍生物,是為了悼念在晉文公重耳所燒的一把火中、走向自己心之道義的介之推。由于清明節(jié)與寒食節(jié)的日子臨近,地域特色化的習(xí)俗也就發(fā)展融合成為臺(tái)灣當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng),春卷演變成為了清明節(jié)氣的飲食代號(hào)。后來(lái),我念研究生來(lái)到了大陸,想找一找兒時(shí)那相似的味道。在廈門中山路附近的一條小巷子里,一位老奶奶推著小車販賣著尚留余溫的春卷,車上泡沫盒里裝的春卷5元人民幣一卷。小卷入口,舌尖上立刻泛起兒時(shí)熟悉的味道:高麗菜和豆干,卷著花生粉……,小時(shí)候奶奶帶我買春卷的畫面瞬間浮現(xiàn)在腦海中,慰藉著我的思鄉(xiāng)之情。
在中國(guó)人的眼里,清明節(jié)是掃墓祭祖的大日子,彰顯的是對(duì)祖先的崇敬和追思。節(jié)氣來(lái)時(shí)必要做對(duì)應(yīng)之事,來(lái)對(duì)應(yīng)此景。這是留存在中國(guó)人骨子里的文化性格和基因。來(lái)大陸后,我跟當(dāng)?shù)睾芏嗯笥蚜钠鹎迕鲯吣沟膫鹘y(tǒng),兩岸基本相同。
在臺(tái)灣地區(qū)人民的信念里,壽終正寢的歸宿基本都是靈骨塔,家里人稱之為“塔里”。每到清明,家里大人會(huì)攜帶著三牲、鮮花和素果前往“塔里”祭拜。三牲是市場(chǎng)買的現(xiàn)成的炸魚、油雞和烤鴨拼盤。盡管現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏忙而快,人們無(wú)暇準(zhǔn)備過(guò)多的祭品,但虔誠(chéng)的心和周到的禮節(jié)必不會(huì)少。
我是家里的長(zhǎng)孫。奶奶信奉道教,由于道教有些許的忌諱,于是奶奶每年都囑咐我在成年之前不準(zhǔn)和大人們一同去祭祖,留在家里遙想思念先祖就可以了。我滿16歲那年,在媽祖廟里行完成年禮后,才有資格在清明節(jié)與家人們同行祭祖。奶奶說(shuō),以成年人的身份去祭祖,對(duì)祖先行大禮,方顯真正的敬意。
清明祭祖,是海內(nèi)外所有中華兒女共有的傳統(tǒng)。這項(xiàng)儀式就像是炎黃子孫的一座精神家園,它能夠讓我們安放人格,知道來(lái)路、根有所依。因?yàn)槿蛞咔槁樱@兩年我都沒(méi)能返鄉(xiāng)祭祖。我由衷地期盼疫情盡早結(jié)束,兩岸早日恢復(fù)往昔的繁華往來(lái),我也能早日返家一趟。如果真的返鄉(xiāng)了,該換我扶著奶奶去買春卷、去“塔里”看望待我很好的曾祖父母,完成落下兩年的祭祖任務(wù),完成心靈的認(rèn)祖歸宗。(作者:謝文藝)