節(jié)約糧食，可持續(xù)生活的選擇

在英國愛丁堡，蘇格蘭第一家食物回收店“食物分享中心”開業(yè)。人民視覺

 

節(jié)約糧食不僅事關(guān)糧食安全保障，也是推動實現(xiàn)資源環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的重要路徑。如何培養(yǎng)民眾的節(jié)約意識，怎樣把商家未售出的食物分配給需要的民眾，如何更有效地處理食品垃圾以降低碳排放……在很多國家，政府、企業(yè)和民間力量不斷做出新的嘗試，積累了有益經(jīng)驗

 

德國

政府推動強(qiáng)化民眾節(jié)約意識

 

在德國慕尼黑市郊的一家超市，一名顧客挑選免費的共享食物。資料圖片

 

德國圖能研究所和斯圖加特大學(xué)去年發(fā)布的一份調(diào)查顯示，德國每年大約有1200萬噸食品被浪費，其中52%的食品浪費來自普通家庭。而普通家庭的食品浪費中，約有50％是完全可以避免的，相當(dāng)于每年可減少約600萬噸碳排放。為此，德國聯(lián)邦政府于2019年正式出臺《減少食品浪費國家戰(zhàn)略》，目標(biāo)是到2030年將零售和消費環(huán)節(jié)產(chǎn)生的食品浪費減少一半，并降低整個生產(chǎn)和供應(yīng)鏈的廢棄食品數(shù)量。

 

早在2012年，德國食品和農(nóng)業(yè)部就提出了一項名為“不應(yīng)扔進(jìn)垃圾桶”的倡議，希望各界更加關(guān)注食品浪費問題。這份倡議為國家戰(zhàn)略的出臺和執(zhí)行創(chuàng)造了良好的社會基礎(chǔ)。為了提高德國民眾珍惜食物的意識，該倡議特別談到了遏制食品浪費對于環(huán)境保護(hù)的意義。據(jù)估算，全球約30％的溫室氣體排放與食品生產(chǎn)、加工和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)有關(guān)。將食品浪費和環(huán)保這兩個話題聯(lián)系起來，通過量化的環(huán)保數(shù)據(jù)直觀呈現(xiàn)浪費的危害程度，大大加強(qiáng)了人們對減少食品浪費的重視程度。

 

另有調(diào)查顯示，在德國，每天被扔掉的食材中，有大批是因為過了最佳食用期、包裝出錯或是賣相不佳，其中大部分是可以正常食用的。有大約30%的德國人不能正確區(qū)分食品的最佳食用期和保質(zhì)期。這意味著，每年會有大量過了最佳食用期但仍能安全食用的食品被丟棄。針對這一情況，德國政府和弗勞恩霍夫研究所正在研發(fā)一種“智能包裝”，通過該技術(shù)手段，包裝上不同顏色的色條會對應(yīng)顯示食材的新鮮程度，消費者很容易就能確定食物是否還能食用。為了推廣該技術(shù)，德國政府計劃投資約1400萬歐元。

 

在聯(lián)邦政府的引導(dǎo)下，越來越多的企業(yè)、組織以及志愿者參與到節(jié)約食物的行動中。海倫·?？耸┨┮蚴欠菭I利組織“共享食物”的一名“食物拯救者”，她每天會開車去多家建立了合作關(guān)系的超市，在那些即將被扔掉的食材中挑選仍可食用的部分，然后分配給有需要的人們。在該組織看來，食物生產(chǎn)出來就應(yīng)該被合理地食用，而不是扔進(jìn)垃圾桶。

 

在柏林，與“共享食物”類似的機(jī)構(gòu)約有25家。“我們這樣做，不僅是為了解決缺乏食物的人的需求，更重要的，是促使人們培養(yǎng)一種環(huán)境友好的、可持續(xù)生活的意識。”海倫·?？耸┨┮蛘f。

 

人民日報德國柏林電 記者 花放

 

墨西哥

社區(qū)食堂促進(jìn)剩余食物再分配

 

在墨西哥墨西哥城的一座公園內(nèi)，志愿者向市民免費分發(fā)食物。資料圖片

 

在墨西哥城日客流量高達(dá)35萬的阿巴斯托中心批發(fā)市場內(nèi)，建有一個食品回收中心。每天，市場將未銷售完的大量過剩食物提供給該中心，繼而分發(fā)到墨西哥城內(nèi)的社區(qū)食堂、社會福利部以及其他慈善機(jī)構(gòu)。

 

阿巴斯托市場內(nèi)就有這樣一處社區(qū)食堂。人們在這里只需花費10比索（1比索約合0.32元人民幣），就可以享用價值50比索的豐盛套餐。在墨西哥城，類似的社區(qū)食堂有近500個，年內(nèi)將增加至600個。

 

聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，在墨西哥，有近37％的食物被浪費。而與此同時，很多貧困人口卻因不能獲得充足的食物而忍饑挨餓。“通過（建立社區(qū)食堂）這種方式，不僅可以減少食物浪費，還可以保障城市貧困居民獲得食物的權(quán)利。”墨西哥城市長克勞迪亞·欣鮑姆說。社區(qū)食堂從2013年9月開始實施，是墨西哥政府發(fā)起的“全國反饑餓運(yùn)動”項目之一，其目的在于通過投入一定的財政預(yù)算為低收入群體提供食物和營養(yǎng)保障。截至2018年4月，墨西哥有50萬人從社區(qū)食堂項目中獲益。

 

“將仍然完好的剩余食物重新分配給需要的人，是減少食物浪費的最佳選擇。”聯(lián)合國糧農(nóng)組織駐墨西哥代表費爾南多·巴克羅表示。多年來，墨西哥以立法形式督促減少糧食浪費，為食物再分配提供政策支持。墨西哥城在2017年出臺《食品無私捐贈法》，用以指導(dǎo)和規(guī)范針對貧困人群的糧食捐贈。2018年，墨西哥參議院通過《全國糧食利用委員會法》，成立全國糧食利用委員會。該委員會負(fù)責(zé)制定減少糧食損失和促進(jìn)糧食有效利用的國家政策和戰(zhàn)略。

 

“糧食浪費不僅帶來嚴(yán)重的社會經(jīng)濟(jì)后果，造成土地、水、能源等資源的損失，還增加了溫室氣體的排放。”墨西哥議員?？送?middot;門恰卡認(rèn)為，“我們只有從減少浪費食物開始，才能促進(jìn)對食物更加合理的利用”。

 

“我們應(yīng)尋求全面的解決方案，墨西哥政府、食品銷售商、消費者都應(yīng)提高節(jié)約意識，以確保民眾及其子孫后代擁有充足的健康食品。”墨西哥參議院國家復(fù)興運(yùn)動黨協(xié)調(diào)員里卡多·蒙雷亞爾表示。

 

在促進(jìn)食物再分配方面，墨西哥的社會力量也在積極發(fā)揮作用。墨西哥食品銀行協(xié)會是一家非營利組織，致力于在生產(chǎn)、運(yùn)輸、分配、消費等各個環(huán)節(jié)減少浪費，幫助消除饑餓和解決營養(yǎng)不良問題。據(jù)統(tǒng)計，僅2017年一年，墨西哥食品銀行協(xié)會在全國范圍內(nèi)拯救的食物超過10萬噸，其中55%是水果和蔬菜。該協(xié)會通過與5200多家機(jī)構(gòu)簽訂協(xié)議，將這些食物送到學(xué)校、孤兒院、戒毒所和各種協(xié)會組織，使120萬人受益。

 

人民日報墨西哥城電 記者  劉旭霞

 

泰國

形成從食物到肥料的“綠色循環(huán)”

 

臨近晚上8時，泰國曼谷的一家咖啡店正準(zhǔn)備打烊，工作人員收拾著當(dāng)日未售完的面包糕點、蔬菜沙拉等食物。“以前，這些無法長時間保存的食物如果未售出，大多只能當(dāng)垃圾處理掉。”店長瓦利蓬告訴記者，最近該店剛剛在一家名為“尹迪”的食物分享網(wǎng)站上完成注冊，“現(xiàn)在每天賣不完的食物可以掛到網(wǎng)站上以低價出售，既挽回了損失，也減少了食物浪費，一舉兩得”。

 

26歲的曼谷姑娘普拉妮是“尹迪”最早的用戶之一。由于平時工作忙，吃飯經(jīng)常點外賣，現(xiàn)在她更多地使用“尹迪”。“幾乎所有的食品都是半價，一份500泰銖（1泰銖約合0.22元人民幣）的下午茶在這里只需約200泰銖就能買到。”普拉妮說：“相比于外賣，在這里購買食物省錢又環(huán)保。”

 

今年7月1日在曼谷上線以來，這家旨在減少食物浪費、踐行綠色環(huán)保的網(wǎng)站已經(jīng)有20個注冊商家，其中包括自助餐廳、咖啡廳、面包店、超市等。

 

為減少食物浪費，同時為社會貧困群體提供幫助，泰國非營利組織“SOS泰國”與酒店、餐廳、咖啡廳等商家建立聯(lián)系，鼓勵它們將沒有賣完的食物分發(fā)給當(dāng)?shù)氐墓聝涸?、難民社區(qū)和殘疾人救助中心。“SOS泰國”官網(wǎng)顯示，過去4年里，該組織已為310萬名民眾提供食物，減少了1.3萬噸食物浪費。

 

食物浪費帶來了嚴(yán)重的環(huán)境危害。泰國污染控制廳2017年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，泰國當(dāng)年的食物垃圾總量約為1750萬噸，達(dá)到了全國有機(jī)垃圾總量的64%。以環(huán)保的方式處理分解食物垃圾因而具有積極意義。

 

泰國科技創(chuàng)業(yè)公司“菜園”近期開發(fā)了一個名為“食物垃圾桶”的廢棄食物回收裝置，可以將回收的食物垃圾自動轉(zhuǎn)化為肥料。“食物垃圾桶”看上去與普通垃圾桶無異，其“秘訣”在于底部的三層特殊黏土，它可以有效吸收食物垃圾中的有機(jī)物，促進(jìn)有機(jī)物分解，最終發(fā)酵成為土壤肥料。“菜園”聯(lián)合創(chuàng)始人瑪尼塔表示，希望通過“食物垃圾桶”更好地解決食物垃圾的分解問題，促進(jìn)形成從食物到肥料的“綠色循環(huán)”，為環(huán)保貢獻(xiàn)力量。

 

人民日報泰國曼谷電 記者  趙益普

 

西班牙

企業(yè)捐贈食物享受稅收減免

 

在西班牙馬德里，“希望食品”的工作人員在一家連鎖餐飲門店內(nèi)收取其捐贈的未售完食品。資料圖片

 

根據(jù)西班牙農(nóng)業(yè)、漁業(yè)和食品部的數(shù)據(jù)，在西班牙，每年大約有770萬噸的食物被浪費。近年來，為了減少浪費發(fā)生，很多企業(yè)和機(jī)構(gòu)加入遏制食品浪費的行列。特別是隨著手機(jī)應(yīng)用的興起，一些以節(jié)約食物為使命的網(wǎng)絡(luò)平臺應(yīng)運(yùn)而生，搭建起了食物生產(chǎn)方和需求方之間便捷的調(diào)配渠道。馬德里的“希望食品”公司就是這樣一家網(wǎng)絡(luò)平臺。

 

有意捐贈食物的企業(yè)只需在網(wǎng)絡(luò)平臺上提出申請，告知捐贈的食物種類和數(shù)量，“希望食品”便會在約定時間派人上門收取，并告知捐贈企業(yè)這些食物的最終去向。希望獲得捐助的社會組織或福利機(jī)構(gòu)也可以通過網(wǎng)絡(luò)平臺提出申請，在審核通過后，“希望食品”會致電這些機(jī)構(gòu)以確認(rèn)捐贈事宜，隨后“送貨上門”。“希望食品”以“給予剩余食物新的生命”為口號，致力于在減少食物浪費的同時幫助更多弱勢群體。

 

在這一過程中，“希望食品”將從捐贈企業(yè)收取一定傭金以維持運(yùn)營。企業(yè)捐贈食物被視為慈善行為，享受一定的稅收減免。由于減免的額度大于支付的傭金，企業(yè)捐贈有一定動力，因此實現(xiàn)了多方共贏的局面。

 

桑坦德銀行是一家與“希望食品”建立了合作關(guān)系的企業(yè)。自2018年7月起，桑坦德銀行在馬德里的幾家分行每日將銀行食堂未賣出的餐食捐贈給“希望食品”，平均每月捐獻(xiàn)2000份餐食。馬德里的27家星巴克門店迄今也向“希望食品”捐贈了1800份套餐。“希望食品”的負(fù)責(zé)人表示，計劃進(jìn)一步擴(kuò)大運(yùn)營規(guī)模和覆蓋面，使更多企業(yè)參加到節(jié)約食物的行動中來。

 

Too Good To Go是一款在歐洲多個國家受到歡迎的手機(jī)應(yīng)用，2018年9月登陸西班牙市場。該應(yīng)用通過與當(dāng)?shù)夭蛷d、超市、食品零售店等合作，將這些門店當(dāng)天未能銷售完的食物以原價近1/3的價格出售。用戶可以在手機(jī)應(yīng)用中選擇附近的門店和喜愛的食物套餐。目前，該應(yīng)用在西班牙的注冊用戶超過140萬，吸引了3000余家商鋪參與其中，累計售出逾95萬份食物。

 

經(jīng)朋友推薦，26歲的弗朗西斯科幾個月前便開始使用這一應(yīng)用。一份平時10至15歐元的套餐，只需不到5歐元就能買到。這對于剛開始獨立生活的他來說，節(jié)約了不少開支。該應(yīng)用還會顯示購買每份套餐對降低碳排放所作的貢獻(xiàn)，讓減少食物浪費的環(huán)保意義更加直觀，這也是這款應(yīng)用受到歡迎的重要原因。

 

食物生產(chǎn)和供應(yīng)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的浪費同樣不可忽視。自2012年起，西班牙最大的企業(yè)聯(lián)合會之一AECOC宣布實施一項旨在減少行業(yè)內(nèi)浪費的計劃，共有500家食品生產(chǎn)和分銷領(lǐng)域的企業(yè)參與其中。參與企業(yè)在生產(chǎn)過程中優(yōu)化食品的分量和包裝，將不能直接上市銷售的產(chǎn)品，用于食品再加工或用作畜牧業(yè)飼料。通過該計劃，參與企業(yè)的食品浪費率從1.71%降低至0.7%。

 

人民日報西班牙馬德里電 記者 姜波