種豆南山下，帶月荷鋤歸！種茶老人知足常樂 茶樹自然生長直到來年春天

央視網(wǎng)消息：出自福建省三明市寧化縣泉上鎮(zhèn)的延祥村，海拔700多米，滿目青翠，氣候宜人，是寧化著名的古文化村。

這座位置偏僻的古村，還存有上百株百年以上的老茶樹。村里留守的多是老人。時光悠悠，樹也老了、人也老了。和別的地方不同，老茶農們不是采了春茶采夏茶、采秋茶……他們沒有那么多的體力，也不需要那么多的茶葉，他們采完清明前這一遍茶，就夠自己喝了，最多再賣出去點，補貼家用。老茶樹在山林間自然生長，直到來年春天。

延祥村村民 伍秉忠：“延祥茶，它的年代也有三四百年了。據(jù)老一輩說是清朝初期我們本村人楊德安在浙江一帶為官，他把茶葉帶回我們村里來。這個茶不像其它地方，采了春茶，采夏茶，采秋茶，我們這里非常傳統(tǒng)，就采這清明這一段的這一遍。然后也不管它，就相當于半野生茶。傳統(tǒng)的制茶工藝第一個工序是叫殺青，這個火候要掌握得好，太旺葉子會烤焦掉，太弱還沒有炒好茶葉就已經(jīng)干了。左手是歸攏，右手用力擦，粗的葉子小小的茶枝揉了都會跑出來，炒得差不多了撈起來，洗鍋洗完以后再炒。經(jīng)過這樣處理茶葉喝起來就不會有澀味，就一直炒到干土話炒醭，就是茶簡福到茶葉面上看上去有點灰灰的，這樣炒了以后香味就出來了。”

延祥村村民 伍秉忠：“可能有的人會說，為什么不擴大面積多種一點，我們因為是在比較偏遠的山區(qū)，我年紀也大了等到我最后一鍋都炒完了以后我的茶葉基本也賣完了不會積壓，那就用不著發(fā)愁。如果多了又是個麻煩事，入的和出的差不多平衡，知足常樂，我這樣是剛剛好。鋤豆南山下，帶月荷鋤歸，這么一個意境，也是很有樂趣的東西。”