種豆南山下，帶月荷鋤歸！種茶老人知足常樂 茶樹自然生長直到來年春天

央視網(wǎng)消息：出自福建省三明市寧化縣泉上鎮(zhèn)的延祥村，海拔700多米，滿目青翠，氣候宜人，是寧化著名的古文化村。

這座位置偏僻的古村，還存有上百株百年以上的老茶樹。村里留守的多是老人。時(shí)光悠悠，樹也老了、人也老了。和別的地方不同，老茶農(nóng)們不是采了春茶采夏茶、采秋茶……他們沒有那么多的體力，也不需要那么多的茶葉，他們采完清明前這一遍茶，就夠自己喝了，最多再賣出去點(diǎn)，補(bǔ)貼家用。老茶樹在山林間自然生長，直到來年春天。

延祥村村民 伍秉忠：“延祥茶，它的年代也有三四百年了。據(jù)老一輩說是清朝初期我們本村人楊德安在浙江一帶為官，他把茶葉帶回我們村里來。這個(gè)茶不像其它地方，采了春茶，采夏茶，采秋茶，我們這里非常傳統(tǒng)，就采這清明這一段的這一遍。然后也不管它，就相當(dāng)于半野生茶。傳統(tǒng)的制茶工藝第一個(gè)工序是叫殺青，這個(gè)火候要掌握得好，太旺葉子會(huì)烤焦掉，太弱還沒有炒好茶葉就已經(jīng)干了。左手是歸攏，右手用力擦，粗的葉子小小的茶枝揉了都會(huì)跑出來，炒得差不多了撈起來，洗鍋洗完以后再炒。經(jīng)過這樣處理茶葉喝起來就不會(huì)有澀味，就一直炒到干土話炒醭，就是茶簡福到茶葉面上看上去有點(diǎn)灰灰的，這樣炒了以后香味就出來了。”

延祥村村民 伍秉忠：“可能有的人會(huì)說，為什么不擴(kuò)大面積多種一點(diǎn)，我們因?yàn)槭窃诒容^偏遠(yuǎn)的山區(qū)，我年紀(jì)也大了等到我最后一鍋都炒完了以后我的茶葉基本也賣完了不會(huì)積壓，那就用不著發(fā)愁。如果多了又是個(gè)麻煩事，入的和出的差不多平衡，知足常樂，我這樣是剛剛好。鋤豆南山下，帶月荷鋤歸，這么一個(gè)意境，也是很有樂趣的東西。”