臺(tái)港澳青年大陸創(chuàng)業(yè)系列：一碗牛肉面里的“藍(lán)?！?/h1>

編輯: 關(guān)春英

時(shí)間: 2015-08-21 10:08:01

來源: 新華網(wǎng)

臺(tái)灣牛肉面，機(jī)器人，APP，大數(shù)據(jù)……這些聽起來風(fēng)馬牛不相及的概念，被全球第一臺(tái)牛肉面自動(dòng)煮販機(jī)整合在了一起。

 

兩岸三地四位“老男孩”，在小小一碗面里尋找大大“藍(lán)海”，這是鹵豆的故事，也大陸創(chuàng)業(yè)大潮中許多臺(tái)灣青年的縮影。

 

四位“老男孩” 一碗“良心面”

 

鹵豆集團(tuán)的四位創(chuàng)始人和第一代自動(dòng)煮販機(jī)前 潘清攝

 

今年43歲的臺(tái)灣人彭思舟，當(dāng)過記者、出過書、讀過博士，曾經(jīng)是臺(tái)灣海洋技術(shù)學(xué)院教授和教務(wù)長(zhǎng)。因?yàn)橐粋€(gè)一閃而過的念頭，他現(xiàn)在是鹵豆集團(tuán)的首席戰(zhàn)略官。

 

鹵豆的誕生，源自于彭思舟與多年好友的一次聚會(huì)。天南海北的神聊之余，彭思舟突發(fā)奇想：法國(guó)的面包、意大利的披薩都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)烘焙、無人售賣，臺(tái)灣人引以為傲的牛肉面為什么不可以？彭思舟沒想到，這個(gè)看似不經(jīng)意的想法居然讓朋友們一拍即合，并很快催生了鹵豆這個(gè)品牌。

 

“有一個(gè)好點(diǎn)子并不難，將好點(diǎn)子具體落實(shí)執(zhí)行的能力才讓人欽佩”。在彭思舟看來，鹵豆的誕生恰恰得益于一個(gè)極具執(zhí)行力的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。在這個(gè)由兩岸三地四位“老男孩”組成的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)里，每個(gè)成員都有著各自的經(jīng)歷，也承擔(dān)著不同的角色。

 

37歲的上海人馬赍最年輕，卻早已有了自己的公司，還是多個(gè)奢侈品牌的代理商。市場(chǎng)感覺敏銳、行銷經(jīng)驗(yàn)豐富的馬赍不僅用“面條”英文Noodle的諧音為鹵豆命名，還“無私”地奉獻(xiàn)了愛女的形象作為鹵豆品牌標(biāo)志。

 

和彭思舟一樣來自臺(tái)灣的宋例明，17年前來這座城市創(chuàng)業(yè)，娶了上海姑娘，成了一位地地道道的“新上海人”。憑借在高科技和制造業(yè)領(lǐng)域的多年打拼，宋例明成為鹵豆集團(tuán)在技術(shù)方面的“靈魂人物”。

 

另一位合作伙伴周劍光在美術(shù)設(shè)計(jì)方面頗有造詣。鹵豆極富喜感的造型設(shè)計(jì)，多半來自于這位香港同胞。

 

四位伙伴來自不同城市，卻不約而同地遭遇過食品安全事件的困擾。“我想做一碗‘有良心’的好面。”馬赍說。

 

為著這句話帶來的感動(dòng)，彭思舟作出了人生中的又一個(gè)重大決定——放棄優(yōu)渥的收入和可預(yù)見的二三十年穩(wěn)定生活，轉(zhuǎn)型成為鹵豆的首席戰(zhàn)略官。

 

這個(gè)決定不出意外地遭遇家人反對(duì)。不過彭思舟自有妙招，把“退休”年資結(jié)清后的收入全部上繳太太，并最終獲得了來自“另一半”的支持。

 

“我想她知道，我有夢(mèng)想，也有達(dá)成夢(mèng)想的實(shí)力。”彭思舟說。

 

“機(jī)器人煮面”背后的酸甜苦辣

 

鹵豆創(chuàng)始人之一彭思舟在品嘗自動(dòng)煮販機(jī)中煮出的面條 潘清攝

 

牛肉面的制作離不開油鹽醬醋，鹵豆的夢(mèng)想背后，同樣有著難為外人道的酸甜苦辣。

 

鹵豆成立之初，四位合作伙伴曾游走于大陸和臺(tái)灣的多個(gè)城市，甚至遠(yuǎn)赴日本，希望從形形色色的面條中尋找靈感，以及“讓食材變得更好吃的秘訣”。單單是臺(tái)灣出名的紅燒牛肉面，彭思舟前前后后就吃了十多種。

 

要讓冷冰冰的機(jī)器煮出熱騰騰的面條，也并非易事。主導(dǎo)設(shè)計(jì)和制造的宋例明說，自動(dòng)煮販機(jī)從初具雛形到最終成型花了三個(gè)月時(shí)間，期間自己幾乎試吃了每一碗面，冷的，糊的，還有半生不熟的。

 

為了讓機(jī)器煮制的面條更加可口，四位創(chuàng)業(yè)伙伴發(fā)揮各自的人脈優(yōu)勢(shì)，延攬了15人的顧問團(tuán)隊(duì)。成立7個(gè)月之后，鹵豆終于迎來了第一代牛肉面自動(dòng)煮販機(jī)的呱呱墜地。

 

這臺(tái)體型龐大的機(jī)器和隨處可見的飲料販賣機(jī)有著幾分相似。電腦屏幕上顯示著可供選擇的產(chǎn)品，除了在臺(tái)灣頗受歡迎的牛肉面，還有上海人所鐘愛的紅燒大排面、豚骨叉燒面，以及符合現(xiàn)代人健康飲食理念的素面。選定想要的品種后，消費(fèi)者可以選擇現(xiàn)金、支付寶掃碼等多種支付方式。一分鐘后，這臺(tái)聰明的機(jī)器就可以“吐出”一碗剛剛煮好的面條。

 

面筋道、湯濃醇、肉入味。嘗過鮮的人都說，雖說是機(jī)器烹煮，可味道和口感與知名面館的出品不相上下。

 

在第一代小試牛刀的基礎(chǔ)上，鹵豆很快研制出了第二代自動(dòng)煮販機(jī)。由于采用了模塊化設(shè)計(jì)，新機(jī)器體型更小，口味選擇更多，科技含量也更高。除了全程冷鏈保證食品安全外，云端監(jiān)控技術(shù)令公司能及時(shí)掌握每臺(tái)機(jī)器的存貨數(shù)量，并及時(shí)向區(qū)域配送中心發(fā)送指令及時(shí)補(bǔ)貨，以保證不會(huì)出現(xiàn)“售罄”的狀況。

 

據(jù)悉，首批鹵豆面條自動(dòng)煮販機(jī)將于11月亮相上海的幾家大型購(gòu)物中心，之后會(huì)逐步向醫(yī)院、學(xué)校、寫字樓擴(kuò)展。

 

彭思舟透露，繼上海之后，鹵豆將北京等城市納入發(fā)展版圖，并計(jì)劃根據(jù)各地飲食習(xí)慣的不同，引進(jìn)當(dāng)?shù)?ldquo;主流”的面條品種?；蛟S不久的將來，北京街頭的鹵豆煮販機(jī)里可以買到醬香味濃的炸醬面，成都居民則會(huì)欣喜地看到機(jī)器里“吐出”麻辣鮮香的擔(dān)擔(dān)面。

 

一碗面里的“藍(lán)海”

 

消費(fèi)者正在購(gòu)買機(jī)器烹煮的面條 潘清攝

 

幾乎所有的創(chuàng)業(yè)者都難以回避“失敗”的話題，鹵豆自然也不例外。不過在彭思舟和伙伴們看來，天時(shí)、地利、人和為鹵豆提供了更多的機(jī)會(huì)。

 

“牛肉面自動(dòng)煮販機(jī)迎合了大陸的大消費(fèi)潮，以及餐飲無人化、服務(wù)云端化趨勢(shì)。全自動(dòng)化的設(shè)計(jì)簡(jiǎn)化了‘廚房’流程，可以最大限度節(jié)約餐飲業(yè)的人力和租金成本，從而將節(jié)省下來的錢花在食材上，為人們提供‘平價(jià)的時(shí)尚’。”彭思舟說。

 

在將面條烹煮過程化繁為簡(jiǎn)的同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)也可以最大限度地避免食品衛(wèi)生安全的風(fēng)險(xiǎn)，迎合現(xiàn)代人“吃得安心”的需求。

 

值得注意的是，鹵豆誕生于“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”的氛圍之中。大陸政府推出的一系列引導(dǎo)和扶持政策，不僅為越來越多有夢(mèng)想的年輕人營(yíng)造更好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境，也讓鹵豆從中獲益。

 

成立僅僅一個(gè)月，鹵豆就獲得了100萬(wàn)美元的天使投資。眼下，鹵豆正與多家投資機(jī)構(gòu)接觸，有望在不久后迎來高達(dá)1000萬(wàn)美元的A輪融資。

 

資本的支持，讓四位創(chuàng)業(yè)伙伴得以謀劃更長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略規(guī)劃。在他們看來，大陸龐大的人口和消費(fèi)能級(jí)的不斷提升，為餐飲業(yè)勾畫出誘人的市場(chǎng)前景，而“輕餐飲”將成為其中最具潛力的細(xì)分市場(chǎng)。

 

基于這一判斷，鹵豆計(jì)劃打造無人化的“概念面館”，顛覆傳統(tǒng)面館延續(xù)已久的前店后廚模式。

 

日新月異的互聯(lián)網(wǎng)及移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)，也為鹵豆從線下走到線上、拓展虛擬世界提供了想象空間。馬赍透露，除了開發(fā)APP幫助消費(fèi)者快速找到周邊的自動(dòng)煮販機(jī)外，鹵豆還試圖打造網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)模板，讓加盟者根據(jù)不同地域和環(huán)境個(gè)性化地加載主食、小吃、飲料等不同品類，從而實(shí)現(xiàn)餐飲硬體配套服務(wù)的“1＋X”。

 

“別看現(xiàn)在的鹵豆只是一臺(tái)簡(jiǎn)單的機(jī)器，未來它將成為一個(gè)平臺(tái)或者‘孵化器’，成就中國(guó)年輕人的美食創(chuàng)意夢(mèng)想，甚至成為自動(dòng)化餐飲服務(wù)業(yè)的‘引領(lǐng)者’。”彭思舟說。

 

對(duì)于四位躊躇滿志的“老男孩”而言，這顯然并非天馬行空般的胡思亂想。從一碗小小的面條里，他們發(fā)現(xiàn)了一片廣闊的“藍(lán)海”。(文/潘清)

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