陳秀卿：“小鐵蛋”創(chuàng)造國際新傳奇

20年前用5000元（新臺(tái)幣，下同）在夜市擺攤賣鹵味的陳秀卿，憑著堅(jiān)毅的韌性與先生胼手胝足創(chuàng)業(yè)，至今已成為擁有多項(xiàng)國際認(rèn)證、產(chǎn)品外銷全球、年?duì)I業(yè)額破億元的“得意中華食品”。2011年她斥資興建全臺(tái)第一間鹵味博物館，誓言要讓臺(tái)灣的在地美味傳香世界，并將臺(tái)灣人最珍貴的熱情與軟實(shí)力發(fā)揚(yáng)光大。

 

5000元代表一個(gè)決心

 

“我從來沒有想過會(huì)有今天！”每次回憶起那段艱辛，但卻幸運(yùn)獲得許多貴人相助的日子，陳秀卿總是忍不住一再紅了眼眶。原從事證券工作的她，歷經(jīng)股市風(fēng)光站上萬點(diǎn)后急墜谷底的時(shí)期，不僅投資人慘賠，自己也只能領(lǐng)底薪。眼看家庭收入已不足以支應(yīng)剛出生兒子的保姆費(fèi)及房貸，創(chuàng)業(yè)念頭因此萌生。

 

“孩子的成長(zhǎng)稍縱即逝，倘若自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板，就能親力親為照料，甚至可以為先生分擔(dān)家計(jì)。”與多數(shù)創(chuàng)業(yè)婦女相同且單純的創(chuàng)業(yè)動(dòng)機(jī)，使她辭掉工作后，立即向一位賣陽春面同學(xué)的母親拜師學(xué)藝，學(xué)習(xí)鹵味制作的基本功。學(xué)成后，再依照東方人喜愛熱食的習(xí)慣，將傳統(tǒng)的干式鹵味，新增一道汆燙手續(xù)，并順勢(shì)搶搭女性瘋減肥的熱潮，自行開發(fā)各種蔬菜類的鹵制品項(xiàng)。

 

同時(shí)，考慮夜市市場(chǎng)較大，可涵蓋傍晚點(diǎn)心市場(chǎng)、晚餐市場(chǎng)、宵夜市場(chǎng)，較有機(jī)會(huì)獲取高額收入，1993年陳秀卿毅然決然購入一臺(tái)3000元的二手?jǐn)傑嚒?000元的食材，選定在高雄市十全夜市里，一邊背著稚齡幼子、一邊叫賣招呼生意，開啟她的夜市人生。而這其實(shí)也是臺(tái)灣社會(huì)許多家庭為生活打拚的縮影。

 

寒天飲冰水點(diǎn)滴在心頭

 

創(chuàng)業(yè)后來，超人氣的鹵味攤馬上為陳秀卿賺進(jìn)人生第一桶金，先生也辭去工作，同心為改善家庭經(jīng)濟(jì)而努力。“但錢賺到了，人卻也累垮了!”因?yàn)橘酄C鹵味必須近距離接觸鍋爐，造成人體水分快速流失，再加上夜市如廁不便，迫使他們經(jīng)常少量飲用水或強(qiáng)忍尿意，才28歲的先生，身體很快就出現(xiàn)痛風(fēng)警訊。陳秀卿有時(shí)不禁暗想：“今天為何不下雨呢?下雨的話，我就有理由可以不去擺攤了…”

 

直到夜市里一位老板對(duì)她說：“不是我不讓你的孩子來店里，只是一個(gè)牙牙學(xué)語的孩子一派自然地在這里玩，我會(huì)有罪惡感。”這才讓陳秀卿驚覺，自己創(chuàng)業(yè)的初衷是為了能多陪伴孩子，給孩子良好的教育，“孩子沒教好、大人們的身體也弄壞了，那我到底是為何而戰(zhàn)呢?”

 

“人生絕非只有賺錢而已！”于是陳秀卿決定離開夜市，將制程最繁復(fù)、費(fèi)時(shí)，最少人愿意制作的鐵蛋，作為市場(chǎng)區(qū)隔及競(jìng)爭(zhēng)利基，轉(zhuǎn)型成為中盤商，供貨給全高雄市100多家鹵味攤。同時(shí)看準(zhǔn)人潮就是錢潮的機(jī)會(huì)，走闖全臺(tái)各地的燈會(huì)、民俗展、美食展，積極拓展市場(chǎng)。展會(huì)一結(jié)束，夫妻倆帶著3個(gè)孩子就在各地的休息站過夜，陳秀卿苦笑說：“我們家的車可是最棒的汽車旅館呢！”

 

1997年陳秀卿成立得意企業(yè)行，并陸續(xù)進(jìn)駐百貨公司設(shè)立專柜。質(zhì)量與口感絕佳的鐵蛋，立即獲得市場(chǎng)青睞，但因?yàn)闆]有品牌，經(jīng)常被人誤以為產(chǎn)品來自淡水，一見陳秀卿就對(duì)著她喊“阿婆”，于是也加速了“頑皮鐵蛋”品牌的誕生。

 

成長(zhǎng)來自永不間斷的學(xué)習(xí)

 

為了提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力與技術(shù)能量，陳秀卿積極與先生參加各種研習(xí)進(jìn)修，秉持“活到老、學(xué)到老”的精神，即便工廠里的員工多數(shù)是50多歲的媽媽們，但她依然鼓勵(lì)大家：“就算要帶著老花眼鏡、瞇著眼，也絕不能輕易放棄學(xué)習(xí)。”

 

為了延長(zhǎng)鐵蛋在無防腐劑下的保存期限，陳秀卿夫妻跑遍各所農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院研習(xí)討教，并參加農(nóng)委主管部門舉辦的一系列農(nóng)村青年第二專長(zhǎng)訓(xùn)練；到嘉義大學(xué)學(xué)習(xí)調(diào)配原料、鹵制標(biāo)準(zhǔn)化；到屏東科技大學(xué)學(xué)習(xí)產(chǎn)品常溫保存、高溫殺菌、真空包裝技術(shù)、腌漬發(fā)酵；到新竹食品研究所學(xué)習(xí)殺菌等技術(shù)；到中興大學(xué)吸收國際營銷管理等專業(yè)知識(shí)……

 

積極好學(xué)的態(tài)度，使業(yè)績(jī)與產(chǎn)量也跟著水漲船高。創(chuàng)業(yè)初期產(chǎn)品制作采土法煉鋼，每天先在自宅一樓蒸蛋、去殼后，用家門前的升降吊繩將蛋輸送至頂樓屋頂鹵制，接著再一顆顆擺放在竹簍上靜待風(fēng)干。輸送過程風(fēng)險(xiǎn)高、制作流程耗時(shí)，“但訂單量劇增后，企業(yè)勢(shì)必要走向標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化的生產(chǎn)制程。”因此1998年陳秀卿回到先生路竹老家的農(nóng)地，搭建鐵皮工廠作為基地，不斷采購與研發(fā)新的自動(dòng)化機(jī)械，一步步帶領(lǐng)公司航向現(xiàn)代化與精致化。

 

2002年，政府推動(dòng)一鄉(xiāng)一特產(chǎn)，希望每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都能結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣?，發(fā)展具有區(qū)隔性的手工藝或食品特產(chǎn)。陳秀卿的先生正是路竹鄉(xiāng)的農(nóng)村青年，且路竹又以“蛋”舉臺(tái)聞名。因此，陳秀卿獲得機(jī)會(huì)跟著高雄縣政府、農(nóng)委會(huì)、外貿(mào)協(xié)會(huì)赴香港、新加坡參加臺(tái)灣美食節(jié)活動(dòng)，意外的打開海外市場(chǎng)，把“頑皮”品牌推向國際，之后也正式以“得意中華”申請(qǐng)注冊(cè)。

 

壓力就是動(dòng)力危機(jī)就是轉(zhuǎn)機(jī)

 

“買家要求參觀工廠，銷售產(chǎn)品也必須取得認(rèn)證，即使我已經(jīng)握有訂單及技術(shù)，卻仍舊無法取得任何證明與背書，因?yàn)槿思艺f，你沒有工廠登記就是地下工廠！我知道我行，但我要如何說服大家相信?要我放棄，我又實(shí)在不甘心！”

 

正當(dāng)陳秀卿陷入兩難、在最掙扎的時(shí)候，先生卻又罹患憂郁癥，白天一個(gè)人躲在車上不接任何電話，令她心亂如麻。起初醫(yī)生只是開立一周的處方箋，之后又延長(zhǎng)為1個(gè)月、3個(gè)月、半年。“因?yàn)楹诵膯栴}未解決，若只是一味逃避，看再多醫(yī)生也是枉然。但我是3個(gè)孩子的母親，當(dāng)下我唯有努力站起來！”對(duì)于“創(chuàng)業(yè)不成會(huì)家破人亡”的說法，陳秀卿有著非常深刻的體會(huì)。

 

因緣際會(huì)下，陳秀卿從高雄市青創(chuàng)會(huì)“創(chuàng)業(yè)張老師”服務(wù)取得協(xié)助，透過診斷與輔導(dǎo)解析得意中華的優(yōu)勢(shì)與弱勢(shì)，同時(shí)引介政府資源，強(qiáng)化企業(yè)體質(zhì)與改善經(jīng)營瓶頸。當(dāng)時(shí)，又巧逢政府推行006688項(xiàng)目，本洲工業(yè)區(qū)的土地可先采租賃方式提供企業(yè)使用，陳秀卿幸運(yùn)爭(zhēng)取到450坪土地，更獲得臺(tái)銀和彰銀的融資貸款。

 

“事實(shí)上，因?yàn)闆]有土地所有權(quán)，所以要獲得銀行融資是難上加難，所幸過去參加創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)時(shí)，已將創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書撰寫完成，同時(shí)透過信?；鹛峁┑男庞帽ＷC，才能順利取得創(chuàng)業(yè)資金。”

 

“我先生總是說，家丑不可外揚(yáng)是錯(cuò)誤的觀念，若不把自己的問題坦誠告訴別人，別人又怎么能給予幫助。”陳秀卿相信萬丈高樓平地起，“問題只有一個(gè)，但解決的方法可以有很多，腳踏實(shí)地、按部就班才是企業(yè)經(jīng)營的不二法門。”

 

堅(jiān)持只做最好的

 

千回百轉(zhuǎn)后，得意中華食品工廠終于在2005年正式啟用，在食品標(biāo)準(zhǔn)上更高于其他同業(yè)，堅(jiān)持產(chǎn)品不添加防腐劑、人工化學(xué)添加物及味素，“一定要把消費(fèi)者視同家人，自己孩子敢吃的產(chǎn)品才能賣給客人；對(duì)于堅(jiān)持，我們近乎到達(dá)人格潔癖的境界。”此外，陳秀卿全力爭(zhēng)取各項(xiàng)認(rèn)證標(biāo)章，以立足臺(tái)灣、放眼國際作為目標(biāo)，先后榮獲世界級(jí)的SGSHACCP&ISO22000、GMP、CAS、FDAFCE/SID，以及回教國家的HALAL認(rèn)證等，用行動(dòng)來爭(zhēng)取消費(fèi)者肯定與市場(chǎng)權(quán)威的地位。

 

同時(shí)，陳秀卿也積極研究與爭(zhēng)取政府推行的各項(xiàng)法條與輔導(dǎo)措施，2008年著手申請(qǐng)經(jīng)濟(jì)部觀光工廠輔導(dǎo)計(jì)劃，企圖再次轉(zhuǎn)型。“因?yàn)閭鹘y(tǒng)食品制造業(yè)，唯有不斷的創(chuàng)新才能創(chuàng)造屬于我們的藍(lán)海；借力使力，才能有效帶領(lǐng)企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力。”2011年陳秀卿將廠房面積擴(kuò)增為1000坪，并以鮮明的概念打造“臺(tái)灣鹵味博物館”，館內(nèi)共區(qū)分為5站17個(gè)點(diǎn)，包括：科技化制程參觀站、鹵味故事館與地方文化館、商品展售區(qū)、鹵味博物館、鹵味饗宴及DIY體驗(yàn)區(qū)，針對(duì)不同區(qū)域設(shè)置不同動(dòng)線及場(chǎng)景，“以滿足消費(fèi)者照得到、看得到、吃得到、玩得到、買得到的五大需求。”

 

有心就有力有力愿能成

 

發(fā)展至今，得意中華正好站上20年的里程碑，營業(yè)額也創(chuàng)下億元佳績(jī)，目前旗下已擁有“頑皮”、“久毛”、“國境之南”三大品牌、200多種產(chǎn)品品項(xiàng)、實(shí)體門市20家、100名員工，產(chǎn)品遍及澳洲、新西蘭、美國、加拿大、瑞士、德國、荷蘭、法國、比利時(shí)等30多國。但她心中最想做的，還是希望能分享自己的故事和經(jīng)歷，讓更多人獲得正向的力量。

 

“一個(gè)5000元起家的路邊攤可以外銷到全世界，除了感恩還是感恩?，F(xiàn)在公司內(nèi)員工9成皆為女性，且多是弱勢(shì)或二度就業(yè)的媽媽們，和我當(dāng)初想要給孩子更好教育的初衷相同，就是這股力量才能造就得意中華今天的成績(jī)；我總是說，當(dāng)不成巨人，我們就迭羅漢吧！”

 

當(dāng)年陪著夫妻倆一路打拚的攤車、客人坐的小桌椅，以及讓制程蛻變進(jìn)化的第一臺(tái)干燥機(jī)、M855連續(xù)式自動(dòng)成型真空包裝機(jī)，如今仍珍藏在“臺(tái)灣鹵味博物館”中展示。陳秀卿堅(jiān)信：“永遠(yuǎn)不要放棄，凡事沒有不可能，只有你愿不愿意。”她希望藉由“臺(tái)灣鹵味博物館”，把感恩、學(xué)習(xí)、借力使力的精神繼續(xù)傳遞。

 

陳秀卿強(qiáng)調(diào)，臺(tái)灣幅地雖小，但臺(tái)灣人所擁有的豐厚愛心和感恩之心就是臺(tái)灣最堅(jiān)強(qiáng)的軟實(shí)力，倘若只是狹隘從規(guī)模大小評(píng)論，可能永遠(yuǎn)只是汲汲營營、無法發(fā)揮所長(zhǎng)；反觀企業(yè)亦然，“莫忘初衷、堅(jiān)持信念，認(rèn)真經(jīng)營最珍貴、最有價(jià)值的企業(yè)文化，未來才有機(jī)會(huì)跳得更高、走得更遠(yuǎn)。”（文章來源：臺(tái)灣青創(chuàng)會(huì)）