臺(tái)灣旅游達(dá)人與果醬的“生活哲學(xué)”

蒙自的桑葚、彌勒的油桃、紅河的芒果、建水的葡萄，臺(tái)灣美食旅行家王翎芳四月在云南采風(fēng)時(shí)選了這四種水果。

6月9日，這四種水果搭著飛機(jī)，和一個(gè)定制的建水陶瓷果醬瓶一起抵達(dá)北京。它們將在北京被制作為果醬，裝入瓶中。

果醬制作者王翎芳是一位熱愛時(shí)尚與旅游的臺(tái)灣旅游達(dá)人和作家。她的《臺(tái)灣自助游》熱銷兩岸。

隨著大陸的發(fā)展，王翎芳近兩年把工作重心從臺(tái)灣遷到北京。她希望用細(xì)膩的人文視角推介大陸之美。

走過新疆、巴城、昆山、張家界、黔東南、浦江、武夷山、皖南、重慶、九寨溝……王翎芳的足跡遍布大陸。而她也定格了每個(gè)地方的味道——以果醬制作的方式。

“果醬對于我，已經(jīng)不只是食物，而是一種修行，一種重溫當(dāng)?shù)厝耸挛锏那閼选?rdquo;她說。

王翎芳的第一瓶果醬制作于臺(tái)灣淡水家中，其間經(jīng)歷了無數(shù)次熬煮實(shí)驗(yàn)。

她選擇了檸檬和自己喜歡的新鮮水果，制作中保留檸檬果皮、果膜、果肉與果籽，加入當(dāng)季的水果、少量冰糖，不加一滴水原味熬煮。檸檬的香、些許的苦，都在其中。

她把果醬取名為“檸檬心手作果醬”。“檸檬心”，因?yàn)闊o論以什么水果為主熬制果醬，都會(huì)選擇相同比例的檸檬加入，不去皮、不剔籽。

淡淡的苦味藏在舌根，但正是這點(diǎn)苦味，才讓果醬的甜不至太過濃烈厚重，“也許是有點(diǎn)苦啦……但這不就是人生嗎？”她說，這是一種生活態(tài)度。人生不能只取甜丟棄苦，人生如同檸檬，苦的部分才是營養(yǎng)精華，“我要鼓勵(lì)人們?nèi)ソ?jīng)歷而不是逃避”。

熬制果醬并非復(fù)雜的操作，一個(gè)厚底煮鍋，一個(gè)木匙就足夠，冰糖和葡萄酒該在何時(shí)加入又需要多少全憑自己。“唯一折磨的，大概是在那蒸蒸熱氣的鍋?zhàn)忧皫缀鮾尚r(shí)的攪拌，這枯燥的動(dòng)作足以花光大多數(shù)人的耐心，更何況還有偶爾濺起的灼燙。”王翎芳認(rèn)為，完成這個(gè)過程，也是一種修行。

后來，這個(gè)果醬計(jì)劃逐漸擴(kuò)大，成為“移動(dòng)中的果醬”。“走到哪里，都帶上在臺(tái)灣淡水做果醬的木匙，尋找最古老、最傳統(tǒng)的市場，買最喜歡的食材，跟當(dāng)?shù)氐呐笥呀璧綇N房，做出最喜歡的果醬。”她說。不論在哪里，人們對美的感受是無區(qū)分的。

去年5月，在浙江“衢州書院”，王翎芳將古樸書房變身廚房，以當(dāng)?shù)厥巢闹谱髁艘诲伖u。甜甜微酸的味道穿越百年書院，留下回味雋永。

這次選擇了云南的四種水果、建水的陶瓷瓶來完成“移動(dòng)果醬”的又一次試驗(yàn)。用以承載果醬的建水陶瓷瓶，來自一對建水紫陶手藝人，他們用當(dāng)?shù)氐奈迳?，?ldquo;陰刻陽填”技藝將西式油畫風(fēng)格的水果圖案塑于瓶身。

“怎樣的土地就養(yǎng)育了怎樣的世間萬物，用脫胎于泥土的紫陶果醬瓶裝盛果醬變成了一種最為本源的回歸。”她說。

而這個(gè)回歸的最終完成，選定了距離紅河千里之外的北京，是希望在高速運(yùn)行的現(xiàn)代都市，人們依然能遇見、實(shí)現(xiàn)心中或許早已被淡忘的小夢想。(記者任沁沁)