探訪香港陋巷中美食：數(shù)十港元可品嘗“星級小吃”

香港除了有裝修考究、菜品精致的高檔餐廳外，也有眾多傳統(tǒng)地道的街頭小吃。它們多數(shù)位于老城區(qū)，一兩平方米的小店面，低至6港元一串的生腸，常常吸引食客大排長龍。有些店鋪甚至傳承了數(shù)代，承載著周邊街坊鄰里的集體回憶。

日前，國際飲食評級機構(gòu)米其林發(fā)布最新香港美食指南，首度增設(shè)的街頭小吃類別成為一大亮點，如狗仔粉、鴨胗、鹵味燒串、姜汁湯丸、雞蛋仔及豆腐花等，市民或游客平均只需花費數(shù)十港元便可品嘗。近日，記者探訪了幾家上榜鋪頭，一探這些“星級小吃”的風采。

傍晚的鬧市區(qū)尖沙咀厚福街，鹵水小食店“第三代肥仔”的黃色招牌十分醒目。外賣窗口邊，顧客絡(luò)繹不絕，店員幾乎一刻都不得休息。據(jù)40歲的店主余啟康介紹，他的外公及母親過去在戲院外擺設(shè)攤檔叫賣鹵味，自己又從小在母親位于旺角的店鋪中學手藝，去年8月開始自立門戶，成為名副其實的“第三代肥仔”。

為確保食材的新鮮，余啟康每早7點便去市場采購，攤檔則從下午1點營業(yè)至凌晨12點。每天可賣出一兩千串鹵水小食，其中以6港元一串的生腸及火雞腎最受歡迎。生意固然紅火，但談到擴大規(guī)模時，憨厚的店主還是謙虛地表示，“還是先做好自己，維護好肥仔的招牌”。

另一間獲得推薦的平民小吃店“十八座狗仔粉”位于佐敦寧波街。開業(yè)不足兩年，10余平米的露天小攤檔常常座無虛席，且保持著20人左右的排隊規(guī)模。記者等候近40分鐘才可入攤品嘗，狗仔粉條長約3厘米、寬約半個指頭，湯羹內(nèi)配有蝦米、菜脯及豬油渣等，十分美味。

狗仔粉為香港60至70年代的知名街頭小吃，當時由于經(jīng)濟環(huán)境較差，老百姓便將米粉搓成條狀沾熱開水果腹，因粉條形似狗尾巴而得名“狗仔粉”，也有人將其稱為“救濟粉”。隨著經(jīng)濟好轉(zhuǎn)，狗仔粉漸漸被人遺忘，十八座創(chuàng)辦人張顥曦的開店初衷就是希望為港人重拾回憶。

他告訴記者，自己童年在舊式屋邨中度過，時常與好友吃推車檔狗仔粉，長大后卻很難再找到，便開始在佐敦街市購買冬菇、蝦米等材料，并不停試做，以期拼湊出兒時的味道。他笑言店內(nèi)的狗仔粉制作并無獨門秘籍，“就是手工活，用心就好”。

雞蛋仔是人們熟知的小吃。位于北角的老字號利強記雞蛋仔在香港極負盛譽。不足兩平米的店面外面總是排起長隊，成為利強記別樣的裝飾。老板廖伯端著一個鐵模子，在火爐上烘烤出一貼貼外脆內(nèi)軟的小球形蛋糕，七八個爐臺同時操作，熱騰騰、香噴噴的雞蛋仔常常一出爐就被搶購一空。

廖伯說，每底雞蛋仔至少要烘烤8分鐘，務(wù)必確保質(zhì)量。附近上班的市民鄭女士每天下班經(jīng)過利強記都忍不住花15港元買一份邊走邊吃，“不介意要等候十幾分鐘，因為(吃雞蛋仔)已經(jīng)成了習慣，”她笑說。

作為國際性的旅游城市和美食之都，香港不乏吸人眼球的地標建筑，富麗堂皇的酒樓飯店。但香港的別樣魅力還體現(xiàn)在傳統(tǒng)街巷里的風景，隱藏在陋巷里小吃店或許能帶給游客不一樣的體驗。(記者王小旎)