許世宏:升級(jí)延伸品牌壽命

高雄人許世宏(左)和林育成在廈創(chuàng)業(yè)

 

大陸餐飲業(yè)提升太快,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)太激烈

許世宏:升級(jí)延伸品牌壽命

 

電子產(chǎn)品,尤其是手機(jī),技術(shù)發(fā)展日新月異,更新?lián)Q代那是常有的事,一代出來(lái)二代馬上跟進(jìn),再不濟(jì)也是“1S”、“2pro”之類(lèi),令人眼花繚亂。這是品牌面對(duì)市場(chǎng)需求時(shí)的自我升級(jí)。對(duì)高雄資深大廚許世宏來(lái)說(shuō),餐飲業(yè)也需要適時(shí)更新,尤其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下,產(chǎn)品更應(yīng)該提升,通過(guò)開(kāi)發(fā)多元化產(chǎn)品來(lái)提高品牌附加值,這才得以延伸品牌的壽命。

 

這不,許世宏旗下的多家“8握”壽司店幾天來(lái)正悄悄變臉,雖然品牌名還是一樣,但從店招到產(chǎn)品線,都讓人有種改頭換面的感覺(jué)。許世宏計(jì)劃從廈門(mén)直營(yíng)、加盟店開(kāi)始,將福州、角美、連江等地都更換成“二代店”。且來(lái)聽(tīng)聽(tīng)這個(gè)南臺(tái)灣人在海西的創(chuàng)業(yè)經(jīng)。

 

因應(yīng)市況 適時(shí)升級(jí)“二代店”

 

許世宏有30年餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn),他曾是五星級(jí)飯店的廚師,2011年跨海來(lái)到廈門(mén)創(chuàng)業(yè),創(chuàng)立“8握”品牌,主打“帶著走的壽司”。到現(xiàn)在3年時(shí)間,已有6家直營(yíng)店、近20家加盟店,算是站穩(wěn)了腳跟。足跡也從廈門(mén)這個(gè)餐飲業(yè)“戰(zhàn)區(qū)”擴(kuò)展到福州、漳州等地。

 

3年時(shí)間,“8握”壽司已積累了良好的口碑,尤其帶有“中國(guó)味”的創(chuàng)意食材深受年輕消費(fèi)者歡迎。“之前我們的產(chǎn)品主要是壽司,搭配鮮榨果汁,但現(xiàn)在年輕人喜歡更豐富的飲品。”許世宏說(shuō)。因應(yīng)于此,他特別從高雄請(qǐng)來(lái)法式飲料調(diào)配達(dá)人林育成,將時(shí)下臺(tái)灣最時(shí)髦的飲品帶來(lái),像法式撞奶、盆栽奶茶等,都頗為新鮮。

 

據(jù)許世宏介紹,除了壽司、飲品,還有簡(jiǎn)餐、小吃等,“二代店”已經(jīng)升級(jí)為復(fù)合式餐飲了。

 

提升換代 延伸品牌壽命

 

許世宏說(shuō)自己是美食愛(ài)好者,之前在高雄就開(kāi)過(guò)高級(jí)海鮮餐廳,這次在海西開(kāi)店,主打平民壽司,做得風(fēng)生水起。如今兩岸跑的他,今年4月份也在高雄開(kāi)了家名為“真手藝”的壽司店,選址毗鄰高檔住宅區(qū),自然也走高端路線,運(yùn)營(yíng)半年來(lái),反響超乎預(yù)期。

 

“高雄的店,月均來(lái)客數(shù)大概3600人,人均消費(fèi)新臺(tái)幣600元;廈門(mén)牛莊的店,日均來(lái)客數(shù)250組,每個(gè)月來(lái)客數(shù)超過(guò)6500人,人均消費(fèi)則是二三十元人民幣。”許世宏用數(shù)字介紹在兩岸開(kāi)店的不同。

 

他指出,“港都”高雄是個(gè)國(guó)際化的城市,資訊非常發(fā)達(dá),同時(shí)很有時(shí)尚感,在地人喜歡嘗鮮,餐飲業(yè)要存活還得花心思。他打算經(jīng)過(guò)高雄的“試煉”,再將之引到廈門(mén),因?yàn)閺B門(mén)消費(fèi)力并不比高雄遜色。

 

許世宏最后以過(guò)來(lái)人的姿態(tài)建言,有些臺(tái)商到大陸創(chuàng)業(yè)開(kāi)店,會(huì)抱著玩一玩的心態(tài),不用心就不可能成功。大陸市場(chǎng)很大,但并不是將臺(tái)灣那一套照搬過(guò)來(lái)就行,消費(fèi)者是挑剔的,要想成功,就要懂得提升,保持轉(zhuǎn)型升級(jí),延伸品牌壽命。