臺(tái)媒看大陸:“舌尖上的”廣東中山 特色美食唇齒留香
編輯: 左妍冰 | 時(shí)間: 2023-12-06 16:46:51 | 來(lái)源: 中國(guó)新聞網(wǎng) |
中新網(wǎng)北京12月6日電 臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》近日發(fā)表有關(guān)廣東省中山市的報(bào)道,介紹了缽仔禾蟲、石岐乳鴿、杏仁餅等當(dāng)?shù)靥厣朗场?/p>
杏仁餅。圖片來(lái)源:臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》
報(bào)道稱,缽仔禾蟲是中山傳統(tǒng)名菜,屬滋補(bǔ)食療上品,頗受城鄉(xiāng)居民喜愛(ài),被視為席上佳肴。禾蟲的民間烹調(diào)方法甚多,或煎、燉、煲鮮,或曬干腌醬,是農(nóng)家常年備用菜。
缽仔禾蟲。圖片來(lái)源:臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》
著名的石岐乳鴿已有百余年歷史。其菜式豐富多樣,制作手法有蒸、煎、炒、烤、炸、煲、熏、熬、燜、焙、煮等,其中最著名的是紅燒石岐乳鴿,以皮脆味鮮、肉嫩多汁、骨軟甘香而聞名遐邇,是粵菜中的經(jīng)典名菜。
咀香園杏仁餅的傳統(tǒng)制作工藝誕生于清代光緒末年的香山縣(今中山)石岐,是用木制餅?zāi)4蛑瞥鲲灅?,加入特制豬肉做夾心,經(jīng)過(guò)一系列傳統(tǒng)烘焙工藝制成。入口甘甜松化,令人齒頰留香。(完)
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