抓住春的尾巴 打卡限定美食

嗨，大家好

 

我們是“短鼻家族”

 

曾因一段北上南歸之旅火上熱搜

 

如今的我們?cè)诖号ㄩ_(kāi)的森林中

 

愜意地生活著

 

我家云南的春天可是很特別的

 

云南的春天，總是來(lái)得很猛烈

 

在清澈透明的藍(lán)色天空下

 

空氣中彌漫著鳥(niǎo)語(yǔ)與花香

 

當(dāng)全國(guó)大部分地區(qū)枝頭剛剛見(jiàn)綠

 

云南早已百花齊放

 

當(dāng)北方河流冰面開(kāi)始消融

 

傣家人已然開(kāi)始潑水狂歡

 

……

 

沒(méi)錯(cuò)，就是這么與眾不同

 

所以在春天的尾巴里

 

邀請(qǐng)你來(lái)我的家鄉(xiāng)

 

感受一次“有一種叫云南的生活”

 

春天的云南，有一種被美食包圍的生活

 

說(shuō)到吃，作為吃貨的我可坐不住啦

 

從山茅野菜，到開(kāi)滿枝丫的鮮花

 

再到漫山遍野的春茶

 

都有獨(dú)特的食用方法

 

趕快抓住春天的尾巴

 

來(lái)云南，用味蕾感受春天

 

品味這春日限定美食吧

 

雞蛋的“神仙搭檔”

 

香椿、棠梨花、金雀花……

 

說(shuō)到這些春天被搬上餐桌的美味

 

云南人很難不產(chǎn)生共鳴

 

 

涼拌香椿（3月21日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（洱源縣融媒體中心 供圖）

 

椿又叫“樹(shù)上蔬菜”

 

香椿樹(shù)上剛采摘下來(lái)的嫩葉

 

經(jīng)過(guò)清洗、焯水、切細(xì)

 

根據(jù)個(gè)人的口味，可以有很多種做法

 

其中最為普遍的當(dāng)屬香椿煎蛋

 

香椿濃郁且獨(dú)特的味道配上雞蛋油炸

 

簡(jiǎn)直是“神仙搭檔”

 

 

棠梨花糯米面粑粑（3月21日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（洱源縣融媒體中心 供圖）

 

除此之外

 

棠梨花煎蛋、金雀花煎蛋、苦刺花煎蛋

 

也是云南春日里必不可少的美味

 

雖然都是與雞蛋搭檔

 

但是這些春花都有自己特別的味道

 

與雞蛋搭配起來(lái)也各有千秋

 

棠梨花口感特別，食用后令人回味無(wú)窮

 

金雀花吃起來(lái)清雅可口，頗有春天的清新感

 

 

昆明市富民縣赤鷲鎮(zhèn)的櫻桃顏色紅潤(rùn)、口感突出、酸甜適口（4月10日攝）。新華網(wǎng) 徐華陵 攝

 

“老”水果的新吃法

 

4月的昆明市富民縣赤鷲鎮(zhèn)

 

4000畝櫻桃紅遍山頭

 

櫻桃園內(nèi)一片繁忙和喜悅

 

這里的櫻桃顏色紅潤(rùn)、口感突出、酸甜適口

 

小小的櫻桃已成為老百姓增收致富的“金果子”

 

這也是云南多地鄉(xiāng)村振興的縮影

 

春日的水果集市，已被紅紅的櫻桃填滿

 

 

紅彤彤的櫻桃（4月10日攝）。新華網(wǎng) 徐華陵 攝

 

而在昆明陽(yáng)宗海風(fēng)景名勝區(qū)七甸街道

 

櫻桃吃出了新花樣

 

櫻桃老鴨湯、干巴櫻桃、櫻桃冰粉、櫻桃煮茶……

 

吸引了越來(lái)越多的游客在體驗(yàn)采摘的同時(shí)

 

品味到櫻桃的多種滋味

 

 

成熟的“黃泡”（4月4日攝）。新華網(wǎng) 徐華陵 攝

 

“黃泡”對(duì)于云南人來(lái)說(shuō)也很熟悉

 

它是一種黃色的漿果

 

酸甜可口，口感獨(dú)特

 

在山上遇到“黃泡”

 

一定要大飽口福一番

 

 

酸甜可口，口感獨(dú)特的“黃泡”（4月4日攝）。新華網(wǎng) 徐華陵 攝

 

在西雙版納傣族自治州景洪市大渡崗鄉(xiāng)

 

當(dāng)?shù)厝顺藢?ldquo;黃泡”作為水果食用

 

還用作佐料燉雞

 

制作出的黃泡煮雞湯汁濃郁，鮮香四溢

 

讓人回味無(wú)窮

 

在大渡崗鄉(xiāng)品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗车耐瑫r(shí)

 

還有漫山遍野的茶樹(shù)映入眼簾

 

處處綠意盎然，青翠欲滴

 

 

從哀牢山采摘的各類野菜野花（資料圖）。新華網(wǎng)發(fā)（肖雁雄 攝）

 

赴一場(chǎng)“百花宴”

 

神秘的哀牢山有著豐富的生物多樣性

 

在這里，人們經(jīng)常食用的鮮花和野菜很多

 

苦刺花、棠梨花、甜菜花

 

攀枝花、金雀花、地涌金蓮

 

密蒙花、馬豆花、馬?；ǖ?/p>

 

所有春日里最絢爛的綻放

 

經(jīng)過(guò)涼拌、蒸、煮、炒后

 

都可以成就極致的美味

 

 

新鮮采摘的苦刺花（資料圖）。新華網(wǎng)發(fā)（肖雁雄 攝）

 

苦刺花焯水后去掉苦味

 

清炒或者蒸煮，都能成為一道佳肴

 

嫩綠的甜菜花長(zhǎng)在樹(shù)干枝椏上

 

用鮮肉或雞蛋煮成的甜菜花湯

 

營(yíng)養(yǎng)豐富、清甜可口

 

是不可多得的春日美食

 

一苦一甜，滿是春天的味道

 

 

炒熟的攀枝花（資料圖）。新華網(wǎng)發(fā)（肖雁雄 攝）

 

攀枝花可以清炒、炒臘肉、做湯

 

地涌金蓮可以與火腿、蠶豆同煮，做成湯菜

 

除了菜品，云南的春花還能裝點(diǎn)主食

 

密蒙花又叫染飯花，人們常用其榨出汁水

 

再浸泡上糯米，染出黃色糯米飯

 

再搭配其他植物的汁水染出的各色糯米

 

就成了五色糯米飯啦

 

你瞧，云南的糯米都可以是七彩的呢

 

 

火燒花（3月9日攝）。新華網(wǎng) 劉云 攝

 

除此之外，在我的家鄉(xiāng)西雙版納

 

還有火燒花、白花羊蹄甲

 

也是只有這個(gè)季節(jié)能吃到哦

 

火燒花綻放后便會(huì)從樹(shù)上掉落

 

當(dāng)?shù)厝藫焐蠞M滿一籮筐便能將其變成餐桌上的美味

 

其口感與菌子有些相似

 

雖然微帶著些苦味，但并不影響人們喜歡食用它

 

白花羊蹄甲的枝葉是我們大象喜愛(ài)的食物

 

它的花則深受人類的喜愛(ài)

 

哪怕只是清炒出來(lái)，都鮮甜可口

 

別讓春茶留下“遺憾”

 

春天少不了的還有春茶

 

不過(guò)在云南，可別以為春茶只能喝

 

用它做成的美食也很特別呢

 

 

捏好的春茶飯團(tuán)，接下來(lái)烤至表面焦黃即可食用（4月9日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（景谷縣融媒體中心 供圖）

 

普洱市景谷傣族彝族自治縣

 

就有春茶飯團(tuán)這一特別的美食

 

近期，普洱市景谷縣的茶山一派生機(jī)勃勃景象

 

春茶飯團(tuán)也隨之?dāng)[上餐桌

 

人們將新鮮的嫩茶處理過(guò)后

 

加入煮好的米飯，捏成飯團(tuán)

 

再放在炭火上烘烤

 

茶葉的香氣在炭火的烘烤下從飯團(tuán)中彌漫出來(lái)

 

等到飯團(tuán)外表焦黃時(shí)，春茶飯團(tuán)便做好了

 

 

春茶煮湯圓（4月9日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（景谷縣融媒體中心 供圖）

 

在被譽(yù)為“天下茶尊”的臨滄

 

還有一道頗有名氣的茶葉美食——紅茶燒肉

 

它是鳳慶縣的一道特色美食

 

融合了茶的清香和肉的美味

 

肥而不膩，香濃可口

 

之所以有這道菜，是因?yàn)楫?dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)

 

茶不僅可起到增色調(diào)香的作用，還有解膩的作用

 

“春茶饗宴”是順應(yīng)時(shí)節(jié)的養(yǎng)生佳肴

 

 

包含春茶飯團(tuán)、茶糕點(diǎn)的手抓飯（4月9日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（景谷縣融媒體中心 供圖）

 

在這里，還有雙江茶香排骨、紅茶肘子

 

普洱茶小炒肉、普洱茶手撕雞、茶汁蒸魚(yú)等

 

用春茶制作而成的美味

 

看了這么多春日限定美食

 

不知道你還能不能忍

 

反正作為“吃貨”的我是忍不了啦

 

快來(lái)云南，抓住春的尾巴

 

將春天吃進(jìn)肚子里

 

一邊回味，一邊等待夏天的來(lái)臨吧

 

出品人：韓海闊

 

監(jiān)制：李霞

 

總策劃：康靜

 

執(zhí)行策劃：柴靜 徐華陵