將新鮮的生雞切開、腌制，加入土豆粉等食材，經(jīng)高溫油炸，再脫油，最后拌上九層塔(羅勒)，一份外酥里嫩帶香氣的臺灣咸酥雞便制作而成。

“這道地道的臺灣小吃，不僅食材要絕對新鮮，油炸的溫度、時間等也需要精準掌握。”今年49歲、來自臺灣臺北的林進利說。

與林進利一起制作小吃的還有她的大陸妻子任悅。1995年，林進利被供職的臺灣建筑公司派往廈門，認識了同在公司工作的任悅。一年后，兩人結(jié)為夫妻，后來便在臺北生活。

幾年前，90歲高齡父親生病住院，讓任悅有了回長沙的強烈想法。“父母親年紀大了，我希望留在他們身邊盡孝。”

“回長沙，我們可以做什么?”夫妻倆認為，這份工作既要是他倆都熱愛的，時間又要相對自在。經(jīng)反復斟酌，他們決定開一家臺灣小吃店。為此，林進利特意利用空閑時間，去臺北朋友的小吃店取經(jīng)。

“我當時學做了雙聯(lián)圓仔湯、牡蠣煎等特色小吃，后來又學會了臺灣咸酥雞。”林進利介紹，在學習的過程中，發(fā)現(xiàn)自己對美食非常感興趣，從此愛上了這一行。

林進利也專程考察了長沙市場。他走遍了大街小巷，發(fā)現(xiàn)在長沙完全地道的臺灣小吃并不多。為了迎合消費者，很多小吃的做法都已改良。

“或許，很多大陸同胞還沒去過臺灣，我希望他們能嘗到地道的臺灣小吃。”林進利有自己的堅持，“必須原汁原味。”

2020年8月，林進利夫婦回到長沙，開始尋找合適店面。繁華的地方人流量大，租金太貴;社區(qū)中老年消費者偏多，不一定接受臺灣口味?？紤]小吃店主要面向年輕人，夫妻倆最終將店開在河西大學城旁邊。

小吃正不正宗，食材是關(guān)鍵。新鮮的生雞易尋，但是能給小吃增香的九層塔找起來卻有難度。林進利聯(lián)系商家，每周從臺灣空運九層塔，醬油、辣粉等配料也是從臺灣進口。

小吃店除了有招牌咸酥雞外，還制作臺灣大腸包小腸、軟粉甜地瓜條、深海章魚須等特色小吃。剛開業(yè)那會，由于沒有知名度，每天只有零散的幾桌客人。幾個月后，口口相傳，生意慢慢地好起來。

“很多學生在我們店吃過之后，主動介紹給朋友，還會在社交媒體推薦。”林進利說，還有外省客人專程奔店而來，這讓他十分感動。

林進利喜歡品嘗不同地方的特色美食。妻子是湖南人，這也讓他愛上了湘菜。“在臺灣，我和太太經(jīng)常去一家湘菜館，點剁椒魚頭、小炒黃牛肉等招牌湘菜。來到長沙后，也會去品嘗臭豆腐等小吃。”

“臺灣小吃基本都比較清淡，口味偏甜，而且越到臺南地區(qū)越甜。大陸就更加多元化，比如福建和臺灣的口味就很接近，湖南小吃則是以辣為主。”林進利希望，兩岸民眾產(chǎn)生更多的美食交流，這樣能增進了解，加深情感認同。

在林進利看來，開店不是為了賺取多少利潤，重要的是能以這種方式融入長沙。“臺灣小吃就是一種媒介，讓我們和客人成為了朋友，彼此信任。”

林進利夫婦對現(xiàn)在的生活很滿足。夫妻倆有三個孩子，最小的也已上大學。“未來，如果孩子們想來長沙生活、就業(yè)，我們也會支持，因為在大陸有很多的機會。”林進利說。(完)