在粵港澳大灣區(qū)，文化同根同源，其中粵菜又是三地之間重要的情感紐帶。

 

繼一年前《核酸檢測上河圖》火爆全網(wǎng)之后，廣東90后畫家陳志杰近日又創(chuàng)作了一幅國風長卷《順峰山居圖》。從雙皮奶到炒牛奶，從毋米粥到拆魚羹……一道道耳熟能詳?shù)慕?jīng)典粵菜，融入在獨具嶺南韻味的水鄉(xiāng)畫卷之中。

 

今天是“5·19中國旅游日”，讓我們一起通過長卷，云游灣區(qū)美食。

 

《順峰山居圖》縮略圖

 

近50道粵菜“撲面而來”

 

作為粵菜的主要發(fā)源地之一，順德美食起源于秦漢，形成于唐，經(jīng)宋至明，技藝漸臻純熟，清至民國進入鼎盛時期。

 

畫卷依此溯源，以中國傳統(tǒng)工筆技法結(jié)合水墨，展示千年來在美食上的傳承發(fā)展。

 

順德自古是“魚米之鄉(xiāng)”，當?shù)厝松朴谂腼兒吁r

 

據(jù)統(tǒng)計，出現(xiàn)在畫卷中的經(jīng)典粵菜共計41道，如順德魚生、均安煎魚餅、鳳城魚皮餃、陳村粉、大良炒牛奶、釀鯪魚、桑拿雞、冬瓜盅、毋米粥等等。此外，還有倫教糕、雙皮奶等7款粵式點心。

 

順德魚生、拆魚羹、均安魚餅等名菜化身店鋪“招牌”

 

為了更直觀地展現(xiàn)出粵菜的精髓，每個場景還單獨繪制了菜品的細節(jié)圖。

 

 

值得一提的是，順德還是“中國廚師之鄉(xiāng)”，從烹飪大師到鄉(xiāng)間主婦全民皆廚，故而有“食在廣州，廚出鳳城”之說。

 

圖為“龍舟宴”場景

 

故事藏在細節(jié)中

 

粗略統(tǒng)計，整幅畫卷共有粵菜師傅69位，食客游人1038名，現(xiàn)代高樓近40棟，龍舟及船舶44只，美食店鋪共54間。

 

值得一提的是，每一間店鋪的外觀形態(tài)，盡可能呼應現(xiàn)實中的“中華餐飲名店”。

 

畫卷中的店鋪與現(xiàn)實中的名店，高度形似。

 

2014年12月，聯(lián)合國教科文組織正式批準順德加入“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡”并授予“美食之都”的稱號，這是繼成都之后第二個獲得此殊榮的中國城市，也是粵港澳大灣區(qū)首個獲得這一稱號的城市。

 

近年來，當?shù)丶涌焱七M“粵菜師傅”工程標準化工作；成立順德廚師學院，將粵菜師傅培訓與精準扶貧、鄉(xiāng)村振興相結(jié)合……

 

2018年6月，順德在廣東開設首個“粵菜師傅”精準扶貧定向班

 

今年以來，預制菜產(chǎn)業(yè)成為風口，一個萬億級市場新賽道呼之欲出。作為全國餐飲名店、名師最密集的地區(qū)之一，順德也在加緊布局預制菜產(chǎn)業(yè)。

 

位于北滘的順德美食工業(yè)化研究院，通過“科技+工業(yè)”將美食進行標準化生產(chǎn)

 

在畫卷的左上角，有“灣區(qū)第一高樓”之稱的平安金融中心、港珠澳大橋、甚至還有開通不久的廣佛地鐵7號線西延段……看似無關的地標卻串聯(lián)起了灣區(qū)城市之間的各種連接。

 

藏在角落里、即將開業(yè)的“尋味順德全球首家旗艦店”

 

經(jīng)過千年發(fā)展，美食文化已流淌在城市發(fā)展的基因中；如今，流動的灣區(qū)令“尋味順德”又一次打破了城市的邊界，被賦予新的內(nèi)涵。

 

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