“炎帝故里”山西高平的“臺(tái)灣味道”

“讓更多的大陸朋友品嘗到臺(tái)灣地道美食，也讓在大陸打拼的臺(tái)灣朋友能嘗到‘家的味道’，以解鄉(xiāng)愁。這就是我開餐廳的初衷。”來自臺(tái)灣桃園的許忠玄17日接受記者采訪時(shí)說。

在“炎帝故里”山西高平一酒店大廳拐角，一家臺(tái)灣古早料理餐廳格外受歡迎，開店僅3個(gè)月，原汁原味的“臺(tái)灣味道”就已飄香山西，慕名前來的食客絡(luò)繹不絕。

走進(jìn)餐廳，紅磚古厝建筑頗具閩南特色，“我從臺(tái)灣來”等字樣十分醒目，屋頂上有一盞盞臺(tái)灣燈籠，隨處可見寫有“金包里老街”“深坑老街”“九份老街”等臺(tái)灣老街的展示牌，臺(tái)灣油飯、三杯雞、麻油雞、四神湯、大腸包小腸等臺(tái)灣美食香氣四溢。

“三杯雞是臺(tái)灣有名的家常菜，因其烹飪時(shí)使用一杯臺(tái)灣米酒、一杯醬油和一杯黑麻油而得名。臺(tái)灣三杯雞起源于江西菜三杯雞，客家人將做法帶至臺(tái)灣后，進(jìn)行改良創(chuàng)新……”許忠玄每日都在店里忙著給客人上菜，并詳細(xì)介紹每道菜品。

現(xiàn)年50歲的許忠玄于2015年來到山西，從事農(nóng)業(yè)相關(guān)工作。在此工作生活多年，許忠玄走遍這里的城市，發(fā)現(xiàn)沒有一家正宗的臺(tái)灣餐廳。經(jīng)反復(fù)斟酌，自幼喜歡做飯的他決定在高平開一家臺(tái)灣古早料理餐廳。“高平是‘炎帝故里’，每年有很多臺(tái)灣人來此尋根問祖。”

許忠玄介紹，與山西菜相比，臺(tái)灣菜比較清淡，偏甜口。以前赴臺(tái)生活的大陸民眾，將地方菜帶去臺(tái)灣，在這個(gè)基礎(chǔ)上融合當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)、食俗，同時(shí)受海外的文化影響，通過融合和變通，發(fā)展為現(xiàn)在的臺(tái)灣菜。

“原材料是食物風(fēng)味的關(guān)鍵，為讓客人品嘗到地道的臺(tái)灣美食，醬油、辣粉等佐料都從臺(tái)灣空運(yùn)而來。”許忠玄說，正是如此，店里吸引了不少回頭客。

得益于地道的“臺(tái)灣味道”，這家餐廳已成為遠(yuǎn)近聞名的網(wǎng)紅打卡地。為讓更多的民眾了解臺(tái)灣美食，連日來，許忠玄進(jìn)行線上直播，在介紹臺(tái)灣地道美食的同時(shí)，和網(wǎng)友共同交流兩岸飲食文化。在他看來，美食也能成為兩岸交流發(fā)展的“橋梁”。(完)作者 楊佩佩