【2022 中國有約】巴基斯坦小伙阿爾凡：義烏紅糖讓我想起那記憶中的甜

11月2日，“2022中國有約A Date with China”國際媒體主題采訪團來到義烏的一家紅糖廠，近距離感受這個國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“義烏紅糖”的制作工藝。

義烏至今仍堅持用傳統(tǒng)柴燒鐵鍋煎熬制糖，生產(chǎn)的紅糖因色澤嫩黃而略帶青色，又名“義烏青”。

浙江大學巴基斯坦留學生阿爾凡說,這是他第一次看到這種小型的紅糖工廠，而且工業(yè)化非常高，和他家鄉(xiāng)的紅糖廠情況完全不同。義烏紅糖的制作過程和味道令他贊不絕口。

義烏紅糖制作技藝有獨特的流程與工序，主要分為選料、榨汁、煎熬和風干4個工藝流程，包含20多道技術(shù)工序。因為制作過程仍為人工操作，未經(jīng)工業(yè)提純，使得義烏紅糖最大程度保留了原汁原味的養(yǎng)分，營養(yǎng)價值遠勝于白糖。

作為制糖商的兒子，阿爾凡對義烏紅糖愛不釋手，他說：“這味道喚起了我的童年記憶。感謝‘中國有約’安排這項參觀活動。”中國日報網(wǎng)11月3日電（記者 潘一僑 董靜）