探訪貴州遵義“世界辣椒特色小鎮(zhèn)”：小辣椒“買賣全球”

“10月雖然已進入鮮椒收購尾期，但我們的烘干線一天都沒有停過，每天都有省內(nèi)外的鮮椒運送來烘干。”遵義辣都辣椒專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人陳太清告訴中新社記者。

記者11日在位于貴州省遵義市新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)的中國辣椒城內(nèi)看到，合作社的6條空氣能烘干線現(xiàn)場一派繁忙，工人正加緊拆包、烘干從各地運送來的鮮椒。

“蝦子辣椒交易集中、產(chǎn)業(yè)鏈完整，從省外運來加工和銷售的辣椒越來越多。”陳太清說，蝦子鎮(zhèn)20世紀(jì)90年代就開始露天做起辣椒生意，隨著辣椒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，原本的市場已不能滿足辣椒交易量日益攀升的需求。

2017年占地605畝的中國辣椒城應(yīng)運而生，實現(xiàn)了辣椒生產(chǎn)、加工、儲存、配送全產(chǎn)業(yè)鏈一體化運作，可滿足75萬噸的辣椒交易量。農(nóng)家網(wǎng)店、自制辣椒等因辣椒而形成的業(yè)態(tài)也在此不斷發(fā)展。

中國辣椒城是全球辣椒的集散中心，國內(nèi)外的辣椒運送到這里經(jīng)過粗選、精選存放等環(huán)節(jié)，就會從這里往外銷。“在蝦子(鎮(zhèn))沒有你買不到的辣椒；只要有辣椒交易的地方，就有蝦子(鎮(zhèn))運出去的辣椒。”陳太清自豪地說。

蝦子鎮(zhèn)已有400年的辣椒種植歷史，是中國聞名的辣椒主產(chǎn)區(qū)。2022年8月28日，在第7屆貴州·遵義國際辣椒博覽會開幕式上，蝦子鎮(zhèn)被世界辣椒聯(lián)盟(WCA)授予“世界辣椒特色小鎮(zhèn)”。

作為最早的一批辣椒經(jīng)紀(jì)人，陳太清見證了蝦子鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)的誕生和成長。

官方數(shù)據(jù)顯示，2022年前8月，中國辣椒城辣椒交易量達11萬噸，交易額達27億元(人民幣，下同)，帶動辣椒城周邊二級市場交易量約22萬噸，交易額約57.2億元。

除了銷售以蝦子辣椒為代表的貴州辣椒外，中國辣椒城還銷售來自新疆、內(nèi)蒙古、河南等中國各地的辣椒，以及產(chǎn)自印度、緬甸、韓國等國的辣椒。目前，從中國辣椒城進出的辣椒累計遍及80多個國家和地區(qū)。

在中國辣椒城世界辣椒加工貿(mào)易基地規(guī)劃展廳的一塊LED顯示屏上，世界各地辣椒價格指數(shù)實時更新。作為中國唯一的國家級辣椒市場，這里的辣椒指數(shù)已成為辣椒交易的“風(fēng)向標(biāo)”。

看著屏幕上全球各地辣椒價格指數(shù)，遵義市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局研究員毛東介紹說，每年辣椒上市，很多地方都是等貴州辣椒價格出來后，才開始給自己的辣椒定價，這已經(jīng)形成了規(guī)律。“市場已經(jīng)逐步形成了‘中國辣椒，遵義定價，買賣全球’的格局。”

同時，新蒲新區(qū)還在蝦子鎮(zhèn)相繼建成辣椒智慧產(chǎn)業(yè)園、辣椒物流園、辣椒加工園，形成辣椒培育種植、儲存運輸、深加工產(chǎn)業(yè)鏈。

在蝦子鎮(zhèn)一家辣椒生產(chǎn)企業(yè)展示大廳，只見油辣椒、糟辣椒、泡椒、辣椒冰激凌等各式各樣的辣椒品種數(shù)不勝數(shù)。有一個標(biāo)注“帶辣度”的品種讓記者納悶，經(jīng)了解，是將辣椒的辣度劃分為12°至75°六個等級，消費者可根據(jù)自己接受辣的程度，選擇合適的辣度。

在蝦子鎮(zhèn)，辣椒企業(yè)也在不斷創(chuàng)新，讓辣椒的形式更多樣化。蝦子鎮(zhèn)一家辣椒加工企業(yè)負(fù)責(zé)人胡廣芬表示，蝦子辣椒品質(zhì)優(yōu)良，現(xiàn)在需要創(chuàng)新出屬于‘世界辣椒特色小鎮(zhèn)’的獨有、獨特的辣椒產(chǎn)品，才能更好走出去。

胡廣芬的企業(yè)在蝦子鎮(zhèn)最早嘗試?yán)苯烦隹?，產(chǎn)品曾遠(yuǎn)銷俄羅斯。但受新冠肺炎疫情影響，目前出口業(yè)務(wù)未能進一步發(fā)展。“我們的辣椒在國外深受好評，等疫情好轉(zhuǎn)后相信辣椒的出口份額一定會翻番。”胡廣芬對此滿懷信心。

據(jù)新蒲新區(qū)官方數(shù)據(jù)顯示，截至目前，蝦子鎮(zhèn)有和辣椒產(chǎn)業(yè)有關(guān)的經(jīng)營商戶210余家，精深加工企業(yè)17家，辣椒貿(mào)易企業(yè)50余家，帶動蝦子鎮(zhèn)和周邊1萬余人從事著和辣椒有關(guān)的工作。(中新社記者 瞿宏倫)