一名景德鎮(zhèn)陶瓷藝人與老舍茶館的蓋碗情緣

北京，前門(mén)，老舍茶館，熊洪祥先生。

 

邁進(jìn)北京老舍茶館的大門(mén)，繼續(xù)往里走，在古色古香的氛圍中，首先映入眼簾的就是一個(gè)“大蓋碗”。“大蓋碗”的制作人就是景德鎮(zhèn)陶瓷世家熊洪祥。

 

 

大蓋碗

 

2020年12月15日，老舍茶館迎來(lái)了32歲生日，并舉行了盛大的慶祝儀式，同時(shí)老舍茶館企業(yè)管理商學(xué)院正式啟動(dòng)?，F(xiàn)任老舍茶館董事長(zhǎng)尹智君在當(dāng)天的慶典上發(fā)表了熱情洋溢的致辭，還為熊洪祥頒發(fā)了“收藏證書(shū)”。熊洪祥表示，自1993年6月與大碗茶老舍茶館創(chuàng)始人尹盛喜先生結(jié)識(shí)，開(kāi)啟與老舍茶館的合作，已累計(jì)為老舍茶館提供了十萬(wàn)盞蓋碗。這盞巨型京味臉譜“大蓋碗”技術(shù)和制作工藝極為繁復(fù)，是目前世界上最大的蓋碗。熊洪祥感言，此盞蓋碗凝聚了自己對(duì)老舍茶館兩代人的感情，他對(duì)老舍茶館深懷感激。

 

 

現(xiàn)任老舍茶館董事長(zhǎng)尹智君為熊洪祥頒發(fā)“收藏證書(shū)”

 

熊洪祥出身景德鎮(zhèn)陶瓷世家，1986年開(kāi)始到北京做外貿(mào)瓷器生意。1993年3月18日，熊洪祥在北京南三環(huán)東鐵匠營(yíng)，原來(lái)的北京木材廠開(kāi)辦北京景德鎮(zhèn)陶瓷市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)引起不小的影響很大，也受到了北京使用瓷器業(yè)界的關(guān)注。

 

清代以來(lái)，茶文化十分興盛，康、雍、乾三朝皇帝都喜飲茶，蓋碗是清代茶具的一大特色，宮廷也在景德鎮(zhèn)御窯廠定制了大量的蓋碗茶具。對(duì)于出身景德鎮(zhèn)陶瓷世家的熊洪祥而言，耳濡目染之下，對(duì)于蓋碗的制作頗為熟悉。

 

1993年6月，經(jīng)朋友介紹，熊洪祥第一次走進(jìn)老舍茶館，那時(shí)侯老舍茶館的當(dāng)家人還是創(chuàng)始人尹盛喜。當(dāng)時(shí)老舍茶館使用的蓋碗是手工填粉彩技藝制作而成的，圖案也是普通圖案，不是專(zhuān)門(mén)定制的。熊洪祥就開(kāi)始考慮給老舍茶館特制蓋碗，與老舍茶館的“蓋碗情緣”也由此開(kāi)啟。

 

老舍茶館現(xiàn)在已經(jīng)成為北京的一張名片。但在創(chuàng)建之初，也頗為不易。1979年，改革開(kāi)放之初，老舍茶館創(chuàng)始人尹盛喜先生為響應(yīng)黨的號(hào)召，帶領(lǐng)20多名返城知青自主創(chuàng)業(yè)，在前門(mén)箭樓旁搭茶棚，賣(mài)兩分錢(qián)一碗的大碗茶，既好喝、又解渴。老舍茶館就是靠賣(mài)這樣的兩分錢(qián)一碗的大碗茶起家的。老舍茶館現(xiàn)在仍然保留著“老二分”茶攤，賣(mài)的還是老北京人最?lèi)?ài)喝的香片——茉莉花茶。老舍茶館現(xiàn)任董事長(zhǎng)尹智君曾經(jīng)表示，這樣做一是為了繼續(xù)便民利民、服務(wù)百姓，兩分錢(qián)就可以喝到一碗香香暖暖的茶水，非常實(shí)惠；二是為了給大伙兒留個(gè)念想，畢竟大碗茶伴隨了幾代老北京人的成長(zhǎng)，雖然它現(xiàn)在退出歷史舞臺(tái)了，但經(jīng)歷過(guò)那個(gè)年代的人，再看到它時(shí)，會(huì)想起許多美好的回憶；還有一個(gè)更重要的意義，就是讓老舍茶館的全體員工，牢記老一輩創(chuàng)始人艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，今天的一切都來(lái)之不易，永遠(yuǎn)不要因?yàn)槿〉靡稽c(diǎn)成績(jī)而驕傲。

 

 

蓋碗

 

就是在這樣一個(gè)寄寓著濃濃的老北京茶文化的老舍茶館里，所使用的茶具也是最能代表中國(guó)傳統(tǒng)文化的蓋碗。蓋碗上有蓋，中有碗，下有托，以蓋為天，以托為地，以碗為人，因此又稱(chēng)“三才碗”，暗含天地人和之意，反映了中國(guó)人器用之道的哲學(xué)觀。所以，魯迅先生曾在《喝茶》中寫(xiě)道：“喝好茶，是要用蓋碗的。”

 

在給老舍茶館提供一兩年粉彩技藝制作的蓋碗之后，熊洪祥感覺(jué)到采用傳統(tǒng)粉彩技藝制作出來(lái)的蓋碗不符合日益提高的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，于是考慮使用新彩技藝制作蓋碗。

 

熊洪祥說(shuō)，粉彩技藝是產(chǎn)自景德鎮(zhèn)的礦物原料加上含有有色金屬的粘土，經(jīng)過(guò)高溫?zé)聘G變，燒出什么顏色就是什么顏色，因?yàn)椴淮_定性，一些顏色就特別珍貴。粉彩技藝在現(xiàn)代用量很少，因?yàn)榉鄄始妓嚩际歉競(jìng)髯觽飨聛?lái)的，很少有人能配出粉彩的顏色。粉彩適合做花瓶、瓷板畫(huà)等。新彩則是化工原料，它的配色經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室配制的，比如放多少氧化鋁、氧化銅等都是固定的，想要什么顏色就能出什么顏色，性能非常穩(wěn)定，而且可以不放鉛，適合做日用瓷。隨著國(guó)家對(duì)環(huán)保的要求提高，粉彩技藝就慢慢退出了市場(chǎng)。

 

熊洪祥當(dāng)時(shí)就是采用最好的新彩顏料，在比較早的時(shí)期，給老舍茶館提供特制的蓋碗。當(dāng)時(shí)老舍茶館已經(jīng)開(kāi)始有演出，請(qǐng)熊洪祥設(shè)計(jì)蓋碗，熊洪祥就摒棄了傳統(tǒng)圖案，設(shè)計(jì)了以京劇臉譜為主的蓋碗圖案。

 

第一批制作出來(lái)1000個(gè)，直接送到了老舍茶館。自此新型蓋碗就正式開(kāi)始在老舍茶館使用和銷(xiāo)售了。新型蓋碗正式上市之后，又遇到了一個(gè)意想不到的問(wèn)題。上世紀(jì)90年代，人們的版權(quán)意識(shí)還普遍不強(qiáng)，熊洪祥設(shè)計(jì)的臉譜蓋碗也是借鑒了一本著作。作者看到新型蓋碗之后就提出了版權(quán)要求，在老舍茶館支付版權(quán)費(fèi)之后，新型臉譜蓋碗也終于完完全全屬于老舍茶館了。

 

熊洪祥此后與老舍茶館的合作也并未一帆風(fēng)順，在與現(xiàn)在的老舍茶館董事長(zhǎng)尹智君多次討論蓋碗的用瓷和薄厚之后，才開(kāi)始穩(wěn)定地為老舍茶館供貨。這樣一來(lái)，熊洪祥就持續(xù)給老舍茶館生產(chǎn)制作蓋碗，直到2017年，熊洪祥要搬家，就以極優(yōu)惠的價(jià)格一次性把庫(kù)存的3萬(wàn)多套蓋碗全部供給了老舍茶館。這些蓋碗到現(xiàn)在還沒(méi)有用完。目前，老舍茶館的牙簽筒也是熊洪祥供貨。

 

“大蓋碗”又是怎么產(chǎn)生的呢？

 

因?yàn)槔仙岵桊^總覺(jué)得缺少一個(gè)鎮(zhèn)館的重器，熊洪祥就提議給老舍茶館做一盞大蓋碗。熊洪祥開(kāi)始設(shè)計(jì)，做胚胎。為了制作這盞大蓋碗，熊洪祥還專(zhuān)門(mén)請(qǐng)了一位工廠老板做胚，然后自己設(shè)計(jì)圖案，制作的時(shí)候也是一波三折，到第3個(gè)才做成功。制作第一個(gè)的時(shí)候，還沒(méi)有到燒制環(huán)節(jié)，干裂的時(shí)候就壞了；第二個(gè)又燒得變形了；第三個(gè)終于大功告成。單一做這一盞大蓋碗其實(shí)是非常難的，共有9人參與，經(jīng)過(guò)各個(gè)工序，前前后后花了將近一年時(shí)間才最終制作完成。2013年11月5日，熊洪祥夫婦將這一重達(dá)411斤，高75厘米，直徑88厘米的巨型京味臉譜“大蓋碗”贈(zèng)送給老舍茶館收藏。時(shí)至今日，這盞“大蓋碗”已成為大家了解京味茶文化的一扇窗口。

 

在熊洪祥看來(lái)，老舍茶館一路走來(lái)也很不容易，2003年，老舍茶館創(chuàng)始人尹盛喜去世時(shí)，自己曾在老尹總的墓前許下承諾，會(huì)一如既往地支持老舍茶館的發(fā)展。

 

現(xiàn)在的老舍茶館除了北京前門(mén)總店外，不僅在北京還擁有三家分店，包括在大興國(guó)際機(jī)場(chǎng)開(kāi)設(shè)的分店，還在全國(guó)擁有16家分店。熊洪祥不僅對(duì)老舍茶館的蓬勃發(fā)展感到十分高興，更為自己能在老舍茶館的發(fā)展過(guò)程中出過(guò)一份力而感到自豪。

 

回首過(guò)去，熊洪祥對(duì)自己與老舍茶館的合作充滿深情。展望將來(lái)，熊洪祥希望自己能在退休后發(fā)揮余熱，利用自己從年輕時(shí)就熱愛(ài)的中醫(yī)知識(shí)為身邊的人帶去健康和幸福。（文/張曉芳）