古人的“冰飲凍飲”只有想不到?jīng)]有喝不到

古人鑿冰習(xí)俗《詩經(jīng)》中就有描寫

古人有鑿冰、儲冰的習(xí)俗，這從先秦時期的《詩經(jīng)》中就能得知一二。“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰”的描寫出現(xiàn)在《七月》一詩中，說的正是鑿取冰塊及藏入冰窖的情形，“凌陰”指冰窖，等天熱后再將藏冰取出使用。

在南京博物院里，有一件戰(zhàn)國時期的原始青瓷冰酒器，其底部的承盤內(nèi)可放置冰塊，上面的圓孔器中則能加水，將酒杯放入圓孔，可起到冰鎮(zhèn)的效果。除了這種冰酒器外，古人甚至還有造型精美的“冰箱”，在曾侯乙墓中就曾出土過一件戰(zhàn)國時期的大型青銅冰鑒，它的長和寬都是76厘米、高63.2厘米，由方鑒、方缶組合而成。鑒身上有拱曲的龍形耳紐及浮雕蟠螭紋、蕉葉紋等，做工極其考究，堪稱藝術(shù)精品。

冰鑒具備雙層結(jié)構(gòu)，鑒內(nèi)置有一缶，內(nèi)盛酒水，鑒壁與缶之間則可放置冰塊，以起到冰鎮(zhèn)的效果，這樣一來，古人就能在炎炎夏日里喝到“清新冰飲”了。

掐絲琺瑯“冰箱”工藝相當(dāng)考究

“浮瓜沉李堆冰盤，晶光雜映琉璃丸。”

這是清代乾隆皇帝的詩句，可見他對冰鎮(zhèn)瓜果的喜愛。記者還見到過一個清代乾隆時期的掐絲琺瑯“冰箱”，工藝尤為考究。

這種古代的“冰箱”其實更像個大箱子，內(nèi)部可用來冰鎮(zhèn)酒水瓜果等。

“冰箱”的蓋子上還設(shè)計有透氣孔，內(nèi)置冰塊的冷氣也可由此冒出，這在一定程度上能起到類似“空調(diào)”的效果。

據(jù)了解，一些清代的“冰箱”會以堅硬耐腐的木材和鉛、錫等金屬為里，外部則使用了包銅的設(shè)計，箱體的側(cè)面還安上提環(huán)，以便移動。

古代過夏天 冰從哪兒來？

現(xiàn)代人可以隨時隨地享用冰，古代夏天如果想用冰，有什么法子呢？

“一是冬藏夏用，二是人工制冰。”歷史專欄作者“堅叔”告訴記者這兩個方法,是古人夏天用冰的主要途徑。“冬藏夏用”早在《詩經(jīng)》里就有記載，十二月在冰凍的河流里把冰鑿了，一月把冰放到冰窖里儲存起來。

不過，這種方法比較原始，而且需要耗費大量的人力物力，導(dǎo)致冰的價格很貴，一般人享用不起。《云仙雜記》里說，唐代“長安冰雪，夏至月則價等金璧”，可見有多么昂貴。

到了唐朝末期，人們在生產(chǎn)火藥時開采出大量硝石，發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結(jié)冰，從此人們可以在夏天制冰了！冰塊的價格就逐漸下來了。清代嚴(yán)緇生的《憶京都詞》中有記載：“只須數(shù)文錢，購一巨冰，置之室中，頓覺火宅生涼。余戲呼為水晶山，南中物也。”可以看出，那時冰的價格已不是天價了，普通人在夏天也可以享受到冰帶來的涼意了。

人工制冰的便捷性，也讓中國的冷飲業(yè)，自古代就開始“發(fā)揚光大”。商人們最先開動腦筋，把糖、水果或果汁加到冰中，相當(dāng)于現(xiàn)代的冰沙。到了元代，商人們開始在冰中加上果漿和牛奶，和現(xiàn)代的冰淇淋十分相似，可以算作是中國冰淇淋鼻祖了。