福建臺式餐飲復蘇進行時

 

在85度C的一家門店內，顧客在排隊取餐。

 

 

德克士餐廳開放堂食后，顧客隔桌就座用餐。

 

隨著新冠肺炎疫情防控取得顯著成效，福建省餐飲業(yè)逐漸復蘇，不少餐廳陸續(xù)開放堂食。在全省多地，此前按下“暫停鍵”的臺資餐飲企業(yè)也紛紛開門迎客。

 

期待“春天”

 

14日，記者實地探訪福州元洪城康師傅私房牛肉面餐廳。只見戴著口罩的工作人員站在門口迎接堂食客人，柜臺上有體溫槍與消毒水，并立著一塊“本店今日已嚴格消毒”的牌子；餐廳內，每張桌子之間均隔著高高的擋板，確保堂食的客人保持安全距離。

 

在福州正祥廣場德克士餐廳，記者看到，不少顧客在接受完體溫檢測后，陸續(xù)進入餐廳隔桌入座堂食。為了讓消費者放心，餐廳員工每天接受2次以上體溫檢測，全程佩戴口罩、手套，每小時洗手消毒1次。

 

據(jù)了解，目前大陸市場的德克士、康師傅牛肉面品牌隸屬于臺資企業(yè)頂巧餐飲集團。自3月8日起，福建市場各家分店陸續(xù)恢復堂食。“客流量在穩(wěn)步提升，公司經(jīng)營狀況在慢慢好轉。”頂巧餐飲集團福州公司黃經(jīng)理告訴記者，隨著堂食的開放，每天的營業(yè)額已由之前的五成恢復至七成以上。

 

據(jù)介紹，在福建的康師傅牛肉面餐廳與德克士餐廳共計百余家，其中包括不少加盟店。為了共克時艱，頂巧集團采取了減半收取加盟權益金，并協(xié)助加盟商一起申請房租、稅收、貸款等方面的優(yōu)惠。“現(xiàn)在的困難是暫時的，大陸消費市場龐大，經(jīng)濟韌性十足，相信疫情過后會重回正軌，我們對在大陸的投資充滿信心。”黃經(jīng)理說。

 

今年春節(jié)后，位于閩侯縣的臺資餐飲店兄帝美食殿的外賣營業(yè)額比去年同期增長1.5倍，主打臺式風味的黑胡椒鐵板雞排飯、鹵豬排等頗受歡迎，由于微信群里每天訂單不斷，店里增設專人來負責外賣業(yè)務。

 

2017年，在閩侯經(jīng)營車行多年的鄒賢因為思念家鄉(xiāng)口味，決定自辦一間餐廳，并專門從臺灣請來廚師烹飪。臺式姜蔥龍蝦、椒鹽章魚嘴、沙茶蟹等成了店里的招牌菜。鄒賢告訴記者，盡管閩侯還未開放堂食，但餐廳已做好了準備，包括耳溫槍、消毒水等防護物資，所有返崗員工都將接受新冠病毒核酸檢測，“目前疫情已經(jīng)得到有效控制，相信很快會開放堂食，客人們馬上就能嘗到美味的臺菜啦”。

 

暖心通知

 

“這一個多月最想念的就是現(xiàn)磨咖啡的味道，今天特意跟朋友約在這里。”13日，是臺胞簡召升的二勺咖啡館恢復營業(yè)的第一天，老主顧王小姐一下班便和朋友一起來店里吃了頓咖啡簡餐。

 

美式黑咖啡、榛果拿鐵、臺式虱目魚肚飯、蔬果沙拉……簡召升接過客人的菜單，興高采烈地走向后廚。“這幾天陸續(xù)有熟客打電話來預約，生意和人氣慢慢好起來了。”簡召升說。

 

疫情發(fā)生后，臺式餐飲業(yè)同樣受到影響，扎根福州的二勺咖啡館也不例外。困難之中見真情，房東主動向簡召升伸出援手：免除2、3月份的房租合計1萬元，后面視疫情變化再作減免。“真的是兩岸一家親，收到房東的通知我都快落淚了，這就是雪中送炭??！”簡召升說。

 

開放堂食后，抗疫不松懈。簡召升讓員工嚴格按要求對顧客進行測體溫、消毒，控制就餐人數(shù)，保障堂食安全。“現(xiàn)在進店的客流還不多，不過因為有老顧客光顧，讓我們深受鼓舞。”

 

這幾天，在福州另一家臺式飲品店益汁湘燒仙草，臺灣青年陳日嶸當上了“外賣小哥”，每天接到線上訂單后，他都會騎上電動車，將一杯杯熱氣騰騰的燒仙草送到顧客手中。

 

“已經(jīng)有客人堂食了，但人數(shù)較少，我們主要還是線上銷售，外賣一天能有二十單左右。”陳日嶸說，“大陸的疫情已經(jīng)得到有效控制，人氣開始慢慢恢復，堅持就是勝利。”

 

來自臺灣新竹的陳日嶸和父親2005年在福州經(jīng)營燒仙草店，被顧客譽為“最地道的燒仙草店”。

 

雖然疫情對益汁湘造成影響，但危中有機，陳日嶸看到了線上消費的巨大潛力。今年初，他在微信上注冊了微店，開通外賣點餐系統(tǒng)，以期滿足年輕人的消費喜好。沒想到疫情防控期間，他的外賣成了店里主要的收入來源。“‘共克時艱，有我陪你。’這是疫情期間我們店的口號。我們推出了大幅讓利優(yōu)惠活動，無論外賣還是進店堂食，都給大家打折。”陳日嶸說，相信疫情過后餐飲業(yè)很快會全面復蘇，期待與客人“重逢在春天”。

 

線上商機

 

一場疫情，給臺企福州新安德魯森食品有限公司帶來了不小的挑戰(zhàn)，卻也催生了新商機。

 

“原本計劃7月份才推出的微信小程序，為了應對疫情，我們加快了開發(fā)進程，2月份就提前上線了微店和線上產(chǎn)品。”新安德魯森行政總監(jiān)萬宇告訴記者，公司在福州有100多家分店，目前已基本恢復營業(yè)，新開通的線上銷售渠道大大彌補了線下的人流不足。

 

進入3月以來，隨著疫情好轉，新安德魯森門店的線下服務已經(jīng)從原來的手機下單、門店自提，轉變?yōu)樵试S客人入店選購，但一次入店人數(shù)控制在2至3人。“過去，企業(yè)一直以線下經(jīng)營為主。對于線上渠道，總是希望產(chǎn)品開發(fā)得更成熟一些再啟動，沒想到疫情倒逼出了新的銷售渠道。未來，我們將線上線下齊發(fā)力。”萬宇說。

 

對于來自臺灣屏東的90后臺青張維剛來說，這個春節(jié)終生難忘。身為福建元祖食品有限公司的業(yè)務經(jīng)理，張維剛負責打理元祖食品的廈門店。張維剛說，過去門店的線上線下營業(yè)額基本五五開，沒想到疫情期間外賣營業(yè)額同比大幅增長150%，因此整體銷售額不降反升，而且有五成訂單來自新客源。

 

為確保安全，元祖食品采取全程無接觸配送。張維剛說，幾年前元祖食品就開始了線上銷售，“因此，疫情期間我們非常順利地把線下業(yè)務轉移到線上，消費者通過二維碼可以追溯產(chǎn)品來源，確保安全食用”。

 

去年，張維剛的妹妹也加入烘焙事業(yè)中。今年他們計劃在海滄區(qū)開設新店，“等疫情過去了，將繼續(xù)擴大事業(yè)版圖，給更多福建鄉(xiāng)親帶來甜蜜和健康”。臺海網(wǎng)3月16日訊 據(jù)福建日報報道（記者 劉深魁 陳夢婕 吳洪 文/圖）