臺(tái)灣“小丸子”的大陸扎根記

一粒粒圓滾滾的黑白肉丸在滾沸的高湯中翻騰，黃世凱一邊守著攤位前的煮鍋，一邊熱情招呼著往來的參觀者。

世凱出生于1977年，是臺(tái)灣海瑞貢丸的第三代傳人。這是他第十次參加天津·臺(tái)灣商品博覽會(huì)（以下簡稱“臺(tái)博會(huì)”）。

“我們這次帶來了5000多包原味貢丸、香菇貢丸、花枝丸等多種特色產(chǎn)品，還創(chuàng)新研發(fā)出‘貢丸米粉湯’供天津民眾品嘗。”黃世凱說。

憑借著原汁原味的臺(tái)灣特色，海瑞貢丸在去年的“臺(tái)博會(huì)”上賣出了4000多包貢丸，參展4天銷售額超過40萬元。這讓黃世凱對今年繼續(xù)參展更加信心十足。

黃世凱用漏勺撈起一粒貢丸介紹道，制作貢丸要嚴(yán)格遵循選肉、削肉、絞肉、打漿、成形、水煮、冷卻等多個(gè)步驟，以確保貢丸飽滿有嚼勁。他說，這是家族傳承多年的經(jīng)驗(yàn)。

海瑞貢丸創(chuàng)立至今已有70多年的歷史。爺爺黃海瑞自15歲起學(xué)習(xí)制作貢丸，并經(jīng)營一個(gè)貢丸與面食的小攤子。1970年，父親黃文彬接手生意，海瑞貢丸逐漸發(fā)展成為臺(tái)灣新竹當(dāng)?shù)氐拿〕?，生意越來越紅火。

作為第三代傳人，黃世凱不甘于僅在新竹發(fā)展。2008年兩岸實(shí)現(xiàn)“三通”，成為黃世凱打開大陸市場的契機(jī)。

轉(zhuǎn)年，黃世凱帶了400多包貢丸第一次到南京參加展會(huì)，“沒想到2個(gè)小時(shí)就賣完了，我才意識(shí)到大陸民眾非常喜歡這種臺(tái)灣小吃”。在2010年的天津首屆“臺(tái)博會(huì)”上，參展首天，他光丸子湯就賣出了3000多碗。

這都堅(jiān)定了黃世凱在大陸開拓事業(yè)的想法。隨后幾年里，黃世凱陸續(xù)走訪了北京、上海等40多個(gè)大陸城市。他也從未有一年落下天津的“臺(tái)博會(huì)”，帶來的貢丸種類越來越多。為了更貼近大陸顧客的口味，他還特別推出了辣味貢丸，也頗受歡迎。

不過，物流、冷鏈等問題也隨之出現(xiàn)。“貢丸是冷凍品，從臺(tái)灣運(yùn)往天津的途中會(huì)出現(xiàn)融化的情況，不利于產(chǎn)品的保存。”黃世凱說。

2014年，通過天津“臺(tái)博會(huì)”這個(gè)平臺(tái)，黃世凱與臺(tái)灣知名食品加工企業(yè)大成集團(tuán)達(dá)成合作意愿：在天津市靜海區(qū)大成集團(tuán)的廠區(qū)內(nèi)設(shè)立海瑞貢丸加工和冷鏈運(yùn)輸工廠，并成立了天津海瑞食品有限公司。

“借著天津‘臺(tái)博會(huì)’的東風(fēng)，公司在大陸發(fā)展得越來越好。”黃世凱說，2016年工廠投產(chǎn)后，產(chǎn)品可以輻射整個(gè)華北地區(qū)。如今，海瑞貢丸每月能生產(chǎn)20噸，還與多家餐飲企業(yè)建立起合作關(guān)系。

隨著兩岸交流合作不斷深入，越來越多的臺(tái)灣同胞到大陸創(chuàng)業(yè)，尋找商機(jī)。以天津?yàn)槔?，截?019年7月，有2431家臺(tái)資企業(yè)在津投資，合同投資總額175.77億美元?！　?018年2月底，大陸方面出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)兩岸經(jīng)濟(jì)文化交流合作的若干措施》。隨后，天津也發(fā)布了落實(shí)這一文件的52條具體舉措。

“公司在產(chǎn)品貿(mào)易、房屋租金等方面都享受到了政策優(yōu)惠。”黃世凱對此很是滿意。如今他有一半的時(shí)間都在大陸，積極前往各地推介特色產(chǎn)品。

“今年‘臺(tái)博會(huì)’來了很多京津冀三地的廠商，我希望能夠讓他們了解海瑞貢丸，尋求更多合作的機(jī)會(huì)，也希望更多大陸民眾了解到臺(tái)灣的特色食品。”黃世凱說。新華社天津7月6日電（記者宋瑞）