臺灣資深媒體人曹銘宗：兩岸可通過飲食文化互相了解、借鑒

臺灣東海大學(xué)中文系原講師、資深媒體人曹銘宗7日在臺北表示，臺灣飲食文化融合了大陸多地的飲食文化，并不斷傳承與創(chuàng)新，是中華飲食文化的精華，兩岸可通過飲食文化互相了解、借鑒。

中國機電產(chǎn)品進(jìn)出口商會臺北辦事處、臺灣中國文化大學(xué)兩岸經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)業(yè)合作中心聯(lián)合舉辦“了解臺灣系列講座”，當(dāng)天邀請曹銘宗講授“從飲食文化認(rèn)識臺灣”。

曹銘宗表示，臺灣飲食文化的特色是“多元混融”，作為多元族群的移民社會，臺灣的多元文化既互相融合，也共存共榮，尤其表現(xiàn)在飲食文化上。“來到臺灣的各族群，帶來不同的飲食文化，再加上后來引進(jìn)世界各地美食，臺灣又對其進(jìn)行融合與創(chuàng)新。”

曹銘宗認(rèn)為，大陸的飲食文化對臺灣有很大影響。上世紀(jì)20年代，臺灣的宴席菜、酒家菜就已有福州菜、廣東菜、四川菜、江浙菜、北京菜等。在1945年至1950年間，大量人口從大陸各省遷居臺灣，又再豐富了臺灣的多元飲食文化。

他還舉例，臺灣過去不常吃水餃，但現(xiàn)在水餃卻是常見的“流行食品”。臺灣還保留了山東包水餃的方式，包括如何包放在水里煮才不會露餡等。

“當(dāng)然，兩岸的飲食也在互相融合，”曹銘宗說。他指出，不少大陸的食物在臺灣經(jīng)歷了“本地化”轉(zhuǎn)變，由于臺灣產(chǎn)糖及海產(chǎn)品較多，相應(yīng)的食物也會變甜或者加入海鮮口味。

曹銘宗接受中新社記者采訪時還表示，借飲食文化了解臺灣是非常好的切入點。近年來，臺灣有不少小吃在大陸流行，兩岸通過飲食文化、休閑農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域互相了解、借鑒，是不錯的交流方式。（中新社臺北3月7日電   記者 張曉曦 陳小愿)