蜀意我創(chuàng)過真招百變川菜品文創(chuàng)

 8月24日，蜀意我創(chuàng)川臺學(xué)生文創(chuàng)體驗營行程過半。連日來，麻婆豆腐、宮保雞丁、回鍋肉等道地川菜與龍抄手、鐘水餃、酸辣粉等名小吃給臺灣學(xué)生留下了深刻印象。在前往四川旅游學(xué)院的路上，來自臺灣實(shí)踐大學(xué)的林昭辰就開始對“百變川菜品文創(chuàng)”主題活動表達(dá)出強(qiáng)烈的期待：“臺灣有句話:‘吃飯皇帝大’，意思是吃是人間最重要的活動，天大的事也等吃飽了再說，而今天我們不只吃，還學(xué)如何做吃的！”

“吃貨文化”在兩岸交流中果然是屢試不爽，大家個個都喜笑顏開。烹飪專業(yè)作為四川旅游學(xué)院的王牌專業(yè)，極受“吃貨”學(xué)子青睞。大家在通往教室的路上，就感覺到了強(qiáng)烈的“美食與吃貨”文化：“真的滿墻都是吃的啊！”

此外，教室的設(shè)計也極富“實(shí)操”特點(diǎn)。來自臺灣政治大學(xué)的貝明哲說：“這跟臺灣餐飲科的教室很不一樣，講臺從黑板換成了瓦斯?fàn)t、各式鍋具、刀具，沒有粉筆灰的味道。我坐在教室里的椅子上時特別興奮，什么類型的教室我都去過，就是沒去過這種的。”

中國烹飪大師李曉教授親自示范了經(jīng)典川菜菜肴炒作。大家一邊仔細(xì)看李教授手法，一邊認(rèn)真記筆記。臺灣同學(xué)魏嘉萱、馮思妤則全程一直高舉著手機(jī)攝像。魏嘉萱說，臺灣外婆也喜歡做宮保雞丁，借由這次機(jī)會，她可以帶著從四川學(xué)習(xí)到料理，回臺灣與外婆一同做菜，創(chuàng)造屬于他們另類的祖孫情。馮思妤說，雖然自己不常做菜，但希望之后有時間可以細(xì)細(xì)研究老師的每一個小訣竅，讓自己的做菜功力更上一層樓。

李教授親自示范的麻婆豆腐、魚香里脊、宮保雞丁、時蔬圓子湯新鮮出爐！同學(xué)們爭相品嘗大師作品。“我好想像《小當(dāng)家》里的李提督那樣拿著勺子端著盤子豪邁吞下。味道真的太贊了！”來自臺灣大學(xué)的邱晏榆在品嘗后表示。

下午，大家在老師指點(diǎn)下進(jìn)入實(shí)戰(zhàn)環(huán)節(jié)，以分組比拼廚藝的方式，挑戰(zhàn)宮保雞丁與麻婆豆腐兩道經(jīng)典川菜，看看誰的川菜更“味道兇猛”。

大家?guī)蠌N師帽，系上圍裙，拿起炒勺，一個個儼然“大廚范”。不過老師一宣布“action”，大家就紛紛露出“原形”了。

“鍋糊了、油還沒熱！”

“現(xiàn)放雞肉？不好醋已經(jīng)倒進(jìn)去了……”

“快來幫我，下一步怎么炒？”

廚藝比拼現(xiàn)場20位川臺大學(xué)生正手忙腳亂的進(jìn)行著人生中第一次宮保雞丁與麻婆豆腐的操作?；鸷?，食材，調(diào)味……看師傅做起來爐火純青，但自己來做卻又很復(fù)雜，辣椒與麻椒的配比，煎炸翻炒的火候，一盤完美的麻婆豆腐與宮保雞丁的誕生，不知道背后要做多少次練習(xí)。

“這是我人生中第一次做川菜宮保雞?。?rdquo;高雄樹德科技大學(xué)的張皓云準(zhǔn)備回到臺灣給家人露一手廚藝，做一下麻婆豆腐和宮保雞丁，因為家人也很喜歡吃辣這兩道菜，再適合不過了。

臺灣的馮思妤同學(xué)平時在家從沒做過菜，雖然聽了講課，還是只能給同組的四川同學(xué)打打下手。而全程認(rèn)真聽講的臺灣同學(xué)魏嘉萱雖然信心滿滿，在實(shí)際操作時卻也把勾芡的技巧弄混了。宮保雞丁和麻婆豆腐都需要勾芡，但兩個菜勾芡的手法卻大不一樣。聽了老師的再一次講解，魏嘉萱這一組的同學(xué)們才明白了過來。

“吃遍川菜品文創(chuàng)，得來全都要工夫。”和魏嘉萱同一組的臺灣同學(xué)張凱程感慨地說。

最終由四川旅游學(xué)院的三位烹飪大師組成點(diǎn)評天團(tuán)，給大家的作品依次點(diǎn)評打分，廚藝比拼大賽落下帷幕。

川菜“一菜一味  百味百格”，正所謂“一飲一啄飽蘸苦辣酸甜”，沒有比親手炮一道川菜，更能體會何為“百變川菜”的精髓。從“不吃辣”到“有點(diǎn)適應(yīng)”再到“無辣不歡”，臺灣學(xué)生比自己想象中更融入蜀文化的氛圍，從此烙印上麻與辣的味道，在腦海的地圖中給四川做一個味覺定位，想必他日返回臺灣，某天某一個街角傳來辣辣的味道，BINGO！那就是我們記憶深處最鮮活的四川。

此次“蜀意我創(chuàng)”川臺學(xué)生文化創(chuàng)意體驗營活動由國臺辦新聞局指導(dǎo)，四川省人民政府臺灣事務(wù)辦公室和臺灣《旺報》社主辦，持續(xù)到8月27日。活動期間，川臺學(xué)子一對一結(jié)成組合，前往竹編藝術(shù)之鄉(xiāng)眉山青神、成都蜀錦織繡博物館、四川旅游學(xué)院、中國大熊貓保護(hù)研究中心都江堰基地、德陽市海峽兩岸青年創(chuàng)業(yè)園等地，讀四川、尋文創(chuàng)、找靈感，開展一系列文創(chuàng)主題活動。（四川省臺辦）