中國飲食文化融入吉爾吉斯：熟練用筷子 無辣不歡

圖為中國美食烹飪的精湛技藝，讓更多人了解到了中國飲食文化。任洪蕊攝

 

中新網(wǎng)1月12日電 (任洪蕊)“中國菜”是世界三大菜系之一，也是中國文化的重要組成部分，中國的飲食文化慢慢地播撒到了世界各地，并潛移默化地影響著世界各地的飲食文化。在吉爾吉斯斯坦首都比什凱克想吃中國菜肴，也是件容易的事情，這里分布著40多家中餐廳，同時，在不少當?shù)夭蛷d也能看到中國菜肴。

 

不僅在比什凱克，吉爾吉斯斯坦其他地區(qū)也是如此，川菜、新疆菜、東北菜等，越來越多的菜系出現(xiàn)在餐廳中。“‘東北一鍋燉’、‘蘭州牛肉面’、‘新疆大盤雞’等等各個地方的特色美食在這里都能吃得到”，在中餐廳用餐的塔提雅娜說。中國美食正慢慢走進吉爾吉斯斯坦民眾的生活里。

 

“大盤雞”被直譯成中文發(fā)音

 

中國菜的標志不僅僅只是“北京烤鴨”，新疆菜“大盤雞”也是當?shù)厝诵哪恐幸坏谰哂写硇缘?、美味的中國菜。只要說“大盤雞”，當?shù)厝硕寄苈牭枚?，因為這道美味的菜肴已被直譯成俄語，當?shù)厝它c菜都會說“大盤雞”。

 

因為吉爾吉斯斯坦與中國新疆接壤，與新疆的飲食文化有很多相似之處，所以在這里也能夠品嘗到許多新疆美食。因為餐飲習(xí)慣的不同，“大盤雞”最初“入駐”吉爾吉斯斯坦時，也曾“鬧笑話”。

 

一位在比什凱克開店多年的中餐老板張先生講述了這樣一段經(jīng)歷。他告訴記者，記得中餐剛剛起步的時候，當?shù)厝瞬⒉涣私庵胁褪嵌嗳艘黄鸱窒硪坏啦?，也不知道中餐?ldquo;分量大”到底是什么概念。“那時候的客人們經(jīng)常是一桌有幾個人就點幾份大盤雞，最后菜端上來的，大家互相干瞪眼，讓人哭笑不得。而現(xiàn)在，他們也明白了一份‘大盤雞’幾個人完全夠飽”，他笑著說。

 

那時，當?shù)厝顺灾胁?，往往都?xí)慣地使用刀叉，但現(xiàn)在，在中餐廳會發(fā)現(xiàn)，很多當?shù)厝硕寄軌蚴炀毜氖褂每曜?。他們會更多選擇坐中式圓桌，因為坐圓桌吃飯比坐拼起來的方桌吃飯更方便，并且更有利于交流。

 

“辣妹子”、“辣哥哥”越來越多

 

中國飲食最大的特點是什么？本地人給出的答案是“辣”。“辣”已然成為外國人眼中中國菜的標志性特點。盡管很多中餐館為了適應(yīng)當?shù)厝说目谖?，一些菜品進行了改良和調(diào)整，但對于生活中離不開巧克力和糖果的當?shù)厝藖碚f，最受歡迎的毫無疑問還是糖醋味的菜肴。

 

但是如今，當?shù)赜辛嗽絹碓蕉嗟睦泵米?、辣哥哥，也出現(xiàn)了很多無辣不歡的當?shù)厝?。有的是在家里就?xí)慣吃辣，有的則是純粹因為受到中國朋友影響，從一點辣不沾到最后能和中國人一樣。

 

任女士是一位留學(xué)生，她講述了自己的親身經(jīng)歷。任女士和兩個本地姑娘共租一套房子，有時大家一起做飯，因為自己很喜歡吃辣，所以做的菜比較辣。起初，室友們吃點菜就拼命喝水，慢慢地大家開始喜歡我吃她做的菜，每次做好都被吃光。“雖然感覺到辣，但是味道非常好，雖然辣我還是忍不住想吃，”室友薇拉說。

 

不僅如此，她們的朋友也愛上了辣，愛上中國菜，火鍋也成為了一部分年輕人聚會的首選。“我經(jīng)常會和我的朋友們聚會，大家喜歡圍坐在一起吃火鍋，這樣很熱鬧，我也非常喜歡火鍋的味道”，葉夫根尼說。

 

創(chuàng)新優(yōu)化菜品才能更好適應(yīng)

 

從習(xí)慣圓桌享用中餐的就餐方式，到愛上無辣不歡的中餐味道，這幾年中餐在吉爾吉斯斯坦的發(fā)展有目共睹。從前一提到中餐，給大家的印象就是：小地方，小餐館，衛(wèi)生條件、用餐環(huán)境都不盡如人意。

 

而現(xiàn)在，在比什凱克的中餐廳，不僅僅只有家常菜館，也有可承接大型宴會的中餐廳，更有配備了KTV設(shè)備的豪華包廂。不論從用餐環(huán)境、硬件設(shè)施、人員配備、服務(wù)質(zhì)量、還是菜品創(chuàng)新上都有了很大的提升，越來越多的中餐館走向正規(guī)化、規(guī)模化，在比什凱克餐飲行業(yè)占據(jù)了一席之地。

 

“但是總體來說，中國飲食業(yè)還有許多改進的地方。中餐要在菜式創(chuàng)新、口味變化的基礎(chǔ)上，保證新鮮、安全、營養(yǎng)和健康。”當?shù)匾晃恢胁推髽I(yè)負責(zé)人王先生說。他介紹，吉爾吉斯斯坦中餐企業(yè)的發(fā)展要跟當?shù)仫嬍澄幕?、營養(yǎng)健康觀念、宗教信仰等相適應(yīng)，要不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷優(yōu)化菜肴搭配，追求更高質(zhì)量，從而建立中餐的良好口碑。同時也應(yīng)該吸取西餐精致，不鋪張浪費的優(yōu)點，不論是中餐還是西餐，每一道菜都蘊含著千百年的文化和故事，它直接而又高效的拉近了各國人民之間的感情。

 

多種方式展現(xiàn)中國飲食文化

 

在吉爾吉斯斯坦國立民族大學(xué)孔子學(xué)院，有專門的中國烹飪培訓(xùn)班，學(xué)生免費學(xué)習(xí)中餐制作，每一期培訓(xùn)班，都會有很多學(xué)生報名學(xué)習(xí)。吉爾吉斯斯坦學(xué)習(xí)中文的潮流也帶動了中餐的發(fā)展，不少學(xué)生因為學(xué)習(xí)中文也開始對中國的習(xí)俗、文化、飲食感興趣起來，并且影響了他們的家庭。

 

孔子學(xué)院在每年的“孔子學(xué)院日”活動中都安排了十分吸睛的中國飲食展臺，他們不單單用味道征服來參觀品嘗的人，還有精美的食雕也讓當?shù)厝舜箝_眼界，食雕成品即可觀賞，又可食用，展示了中國美食的精湛技藝，讓更多人了解到了中國飲食文化。(完)