探訪以色列“素食”初創(chuàng)企業(yè)

海峽飛虹報(bào)道（駐耶路撒冷站記者徐嘉、孫伶俐）：畜牧業(yè)和肉類產(chǎn)業(yè)一直以來(lái)都因污染環(huán)境和傷害動(dòng)物而飽受爭(zhēng)議，但要讓那些葷食愛(ài)好者放棄吃肉或者蛋奶產(chǎn)品也不是一件容易的事情。以色列被稱作“世界純素主義者之都”，其純素主義者占其總?cè)丝诘?%，人均數(shù)位居世界第一。怎樣降低人類宰殺動(dòng)物和畜牧業(yè)帶來(lái)的環(huán)境污染，又滿足食客們的美食需求？這是近年來(lái)該國(guó)科學(xué)家們努力思考并試圖解決的問(wèn)題。

在以色列希伯來(lái)大學(xué)生物工程學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室，這里正在“生產(chǎn)”所謂的“雞胸肉”。而眼前卻沒(méi)有飼料更沒(méi)有活雞。正在操作的研究員介紹說(shuō)，他們用從雞身上取出的細(xì)胞來(lái)培養(yǎng)肉產(chǎn)品，讓它們?cè)诟挥叙B(yǎng)分的干細(xì)胞中孵化，進(jìn)行細(xì)胞分裂繁殖。開發(fā)此項(xiàng)目的以色列初創(chuàng)公司“超級(jí)肉”的首席執(zhí)行官伊多·薩維爾稱，讓細(xì)胞創(chuàng)造肌肉組織，口感和味道和飼養(yǎng)的雞肉差不多。薩維爾說(shuō)他們的目標(biāo)是5年后讓“培養(yǎng)肉”和制造“培養(yǎng)肉”的概念機(jī)器上市，“首先我們希望‘培養(yǎng)肉’將會(huì)給整個(gè)肉類產(chǎn)業(yè)帶來(lái)革新，其次我們的‘培養(yǎng)肉’可以進(jìn)入所有的肉類產(chǎn)業(yè)。我們的夢(mèng)想是成為麥當(dāng)勞的原材料供應(yīng)商。”

地球一半的土地都被畜牧業(yè)占去，農(nóng)作物都成了這些牲畜的糧食；三分之一的水資源也運(yùn)用在畜牧業(yè)，甚至世界一半的溫室氣氣體是由這些即將進(jìn)入屠宰場(chǎng)的家畜排放。薩維爾表示，“培養(yǎng)肉”不僅可以保護(hù)動(dòng)物，還可以保護(hù)生態(tài)環(huán)境，解決世界饑餓問(wèn)題。而現(xiàn)在他們遇到的問(wèn)題是怎樣讓“培養(yǎng)肉”進(jìn)入市場(chǎng)的價(jià)格更低。“我們目前面臨的最大挑戰(zhàn)就是怎樣讓‘培養(yǎng)肉’成本更低，我們希望市場(chǎng)價(jià)是5美元一公斤。其實(shí)‘培養(yǎng)肉’技術(shù)在10年前就出現(xiàn)了，但是最大的問(wèn)題就是價(jià)格昂貴。”

離開了安靜的生物工程實(shí)驗(yàn)室，我們來(lái)到了一家純素巧克力作坊，剛走進(jìn)門口就聽(tīng)見(jiàn)攪拌可可的機(jī)器聲。

這家純素巧克力作坊一共三個(gè)人，丹尼爾和他的妻子埃莉雅還有丹尼爾的兄弟。他們的巧克力不同之處在于使用的是豆奶粉和椰奶。丹尼爾和埃莉雅都是純素主義者，因?yàn)榧兯氐纳罘绞阶屗麄冏叩搅艘黄?。有意思的是他們的巧克力品牌?ldquo;熊貓”。“我們喜歡動(dòng)物，我們喜歡熊貓，希望有一天可以去中國(guó)旅游看大熊貓。埃莉雅常常叫我熊貓，她覺(jué)得我長(zhǎng)得像熊貓。熊貓也是吃素的動(dòng)物，我們覺(jué)得這很符合我們的產(chǎn)品。所以我們叫熊貓牌純素巧克力。”他說(shuō)。

丹尼爾還說(shuō)他們的巧克力不僅是純素主義者的甜點(diǎn)同樣也受到許多對(duì)奶制品過(guò)敏的群體的喜愛(ài)。熊貓純素巧克力有8中不同的口味，目前是通過(guò)網(wǎng)店售出，預(yù)計(jì)今年9月會(huì)進(jìn)入實(shí)體店銷售。