“互聯(lián)網(wǎng)+”融合中華文化元素 臺(tái)商進(jìn)軍火鍋市場(chǎng)
編輯: 左妍冰 | 時(shí)間: 2016-03-21 15:30:16 | 來源: 中新社 |
火鍋、茶飲,搭配地道的臺(tái)式文創(chuàng)與服務(wù),是飲食行業(yè)經(jīng)理人、臺(tái)商張振緯在大陸打造的品牌“湊湊”所傳遞的理念。
“現(xiàn)在大陸餐飲行業(yè)正高速發(fā)展,且已非?;ヂ?lián)網(wǎng)化,‘湊湊’定位即是深挖火鍋背后的文化內(nèi)涵、社交屬性,并最終通過‘互聯(lián)網(wǎng)+’的手段,把品嘗火鍋這一物質(zhì)消費(fèi)本身,升華為富有文化儀式感的享受。”張振緯在近日接受中新社記者專訪時(shí)說。
“60后”的張振緯來自餐飲業(yè)頗為發(fā)達(dá)的臺(tái)中市。2007年,他跟隨原臺(tái)灣餐飲公司到哈爾濱,后輾轉(zhuǎn)北京、上海等大城市,在大陸餐飲行業(yè)打拼近十年。張振緯在如何將食物與輕快時(shí)尚相結(jié)合上積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。
2014年,在多家大陸著名連鎖餐廳任職高管后,張振緯來到主打“臺(tái)式涮鍋連鎖”的呷哺呷哺,打造新品牌“湊湊”,進(jìn)軍中高端火鍋市場(chǎng)。
張振緯認(rèn)為,呷哺呷哺經(jīng)過十幾年發(fā)展,已擁有其成功的生存之道,如今市場(chǎng)頗重視產(chǎn)品創(chuàng)新能力和品牌多元化發(fā)展,“湊湊”的出現(xiàn),也順應(yīng)了潮流的發(fā)展。
“臺(tái)灣在餐飲行業(yè)中有很多創(chuàng)新元素,把這些元素融入大陸環(huán)境,再重新包裝、組合,適應(yīng)大陸民情又開發(fā)自有品牌,這方面還有很多可發(fā)揮空間。”張振緯說。
“湊湊”之創(chuàng)新,是主打“火鍋+茶飲”新概念。火鍋搭配臺(tái)式手搖茶、臺(tái)式茶點(diǎn),和兼具中華傳統(tǒng)及臺(tái)式文創(chuàng)風(fēng)格的“鼎”及鑄鐵茶壺等,將人文與美食融合。它還特別從臺(tái)灣招募服務(wù)人員團(tuán)隊(duì),讓消費(fèi)者體驗(yàn)臺(tái)式細(xì)膩、周到服務(wù)。
“我們對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行了包括手機(jī)攝影在內(nèi)的培訓(xùn),以滿足如今顧客在用餐時(shí)喜歡拍照、并樂于分享到社交網(wǎng)絡(luò)等的需求。”張振緯介紹。
相較于目前大陸餐飲行業(yè)融合互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,張振緯認(rèn)為,臺(tái)灣落后了,“幅員小,人跟人之間距離較短,很多需求可以直接借助線下實(shí)體如便利店解決,所以對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的需求相對(duì)不像大陸這么大。”
“我也常鼓勵(lì)臺(tái)灣年輕人到大陸來工作、發(fā)展。”張振緯覺得,“現(xiàn)在大陸北、上、廣、深這些大城市,發(fā)展機(jī)會(huì)非常多,在這里就相當(dāng)于在和全世界最優(yōu)秀的人才競(jìng)爭(zhēng),這對(duì)年輕人是很好的鍛煉。”
在張振緯看來,他這輩或更前一輩的臺(tái)商非常有拼搏精神,哪里有市場(chǎng)就往哪里走,不擔(dān)心離鄉(xiāng)背井?,F(xiàn)在的臺(tái)灣年輕人,則安于現(xiàn)狀,“小確幸”心理也越來越多出現(xiàn)了。“我喜歡做餐飲,飲食是了解各地文化最直觀、最基礎(chǔ)的東西,做餐飲可以走到任何地方去做。”張振緯說,也希望臺(tái)灣的年輕人可以多出來走走、看看,培養(yǎng)自己的世界觀。
對(duì)于兩岸關(guān)系未來走向?qū)砂督?jīng)貿(mào)、大陸臺(tái)商發(fā)展等方面的影響,張振緯認(rèn)為,兩岸交流、融合趨勢(shì)已日益深入,“這是大趨勢(shì)”。站在臺(tái)商角度,我們都期盼兩岸關(guān)系穩(wěn)定,繼續(xù)和平發(fā)展。
至于未來,張振緯還希望帶著“湊湊”團(tuán)隊(duì)回到臺(tái)灣,并到香港及東南亞,憑著中華文化及獨(dú)到特色“落地生根”。(完)中新社北京3月21日電 題:“互聯(lián)網(wǎng)+”融合中華文化元素 臺(tái)商進(jìn)軍中高端火鍋市場(chǎng)作者 張曉曦
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