巴音布魯克草原的“活化石”——黑頭羊

海峽飛虹消息（記者 朝格吉勒瑪）：地處中國(guó)新疆維吾爾自治區(qū)天山南麓的和靜縣巴音布魯克草原是中國(guó)最大的亞高山草原，那里水草豐美、空氣清新、遠(yuǎn)離污染，生活在那里的巴音布魯克黑頭羊不僅能在零下４５攝氏度的極端氣溫下安全越冬，而且力大如牛，能馱著人在草地上飛奔。它們有著黑頭白身的奇特外貌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，如一個(gè)個(gè)戴著黑色頭盔的勇士。這也是不可多得的美味佳肴。

巴音布魯克羊，又名茶騰大尾羊、巴音布魯克大尾羊、巴音布魯克黑頭羊，屬肉脂兼用粗毛型綿羊地方品種，主要分布在巴音郭楞蒙古自治州的和靜縣、和碩縣、焉耆縣和輪臺(tái)縣，是巴音布魯克區(qū)高寒草原的主體畜種之一。它具有早熟、耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，以肉質(zhì)細(xì)膩、鮮美而著稱(chēng)，是巴音郭楞蒙古自治州的當(dāng)家肉用羊品種，是新疆三個(gè)大尾羊品種之一。

巴音布魯克羊?qū)倜晒叛蛳?，形成歷史悠久。早在十三世紀(jì)初，由蒙古族牧民攜帶蒙古羊與當(dāng)?shù)匮螂s交，１７７１年土爾扈特部落東歸時(shí)，帶回一批歐洲、俄國(guó)的羊種，與當(dāng)?shù)氐母牧济晒叛蛟俅坞s交繁育，在巴音布魯克草原特殊的自然環(huán)境下，通過(guò)長(zhǎng)期馴化，形成了耐高寒、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性好、遺傳性能穩(wěn)定的地方優(yōu)良品種。巴音布魯克羊體軀為白色，頭、頸為黑色，個(gè)別為黃色，體質(zhì)結(jié)實(shí)，體格中等。頭較狹長(zhǎng)，鼻梁稍隆起，兩眼微凸，耳大下垂。四肢較高，姿勢(shì)端正，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。尾為短脂尾，豐厚、呈方圓形，尾下緣中部為一淺縱溝，將其分成對(duì)稱(chēng)的兩半。

巴音郭勒蒙古自治州副州長(zhǎng)烏音山是畜牧專(zhuān)業(yè)科班出身，具有相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)，并對(duì)當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)了如指掌。烏音山說(shuō)：

“巴音布魯克草原‘活化石’——黑頭羊主產(chǎn)區(qū)位于開(kāi)都河上游，開(kāi)都河及其支流流經(jīng)（小尤爾都斯）盆地西部，主流轉(zhuǎn)向東，穿過(guò)天山形成峽谷，注入焉耆盆地的博斯騰湖。開(kāi)都河支流呈輻射狀通過(guò)盆地中心，形成大面積沼澤。沼澤地帶四周的山前傾斜平原面積廣闊，地面平緩，為水草豐盛的牧場(chǎng)。產(chǎn)區(qū)草場(chǎng)屬高寒草原和高寒草甸，草層矮、產(chǎn)草量低、耐牧性強(qiáng)，植被覆蓋度５０％左右，主要牧草有禾本科的狐茅、早熟禾、扁穗冰草、針茅等。盆地四周的草場(chǎng)植被以菊科的蒿草及禾本科植物占優(yōu)勢(shì)，覆蓋度８０％以上，牧草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高”。

２０世紀(jì)６０年代初，自治區(qū)政府將巴音布魯克地區(qū)規(guī)劃為巴音布魯克羊的繁育基地，并在各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）組建了核心群。１９８９年巴音布魯克羊被收錄于《中國(guó)羊品種志》。１９９０年自治區(qū)制定了《巴音布魯克羊標(biāo)準(zhǔn)》，并在２００４—２００６年進(jìn)行了兩次大規(guī)模種羊鑒定，有效地促進(jìn)了優(yōu)良基因的保護(hù)。這一系列的規(guī)劃與政策對(duì)巴音布魯克總牧場(chǎng)的日常工作帶來(lái)了諸多便利，也提高了當(dāng)?shù)啬撩竦氖杖搿０鸵舨剪斂丝偰翀?chǎng)主任杜古爾扎布說(shuō)：

“巴音布魯克盛產(chǎn)本地大尾羊、焉耆馬、中國(guó)的美利奴羊和有‘高原坦克’之稱(chēng)的牦牛，被譽(yù)為‘草原四寶’。當(dāng)?shù)卣诖罅Πl(fā)展特色畜牧業(yè)，著力打造黑頭羊等知名品牌?？偰翀?chǎng)轄五個(gè)分場(chǎng)，即巴音布魯克、那拉提、科克烏松、阿木爾郭楞、巴音塔拉等，共有６３８戶(hù)，總?cè)丝冢玻玻梗?，全?chǎng)總面積４０２萬(wàn)畝（１公頃＝１５畝）。”

巴州為了把巴音布魯克黑頭羊這張“金字招牌”打出去，從２００６年起，在國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)下，在巴音布魯克建立了有機(jī)畜產(chǎn)品基地。在這基礎(chǔ)上和靜縣環(huán)保部門(mén)和巴音布魯克各鄉(xiāng)場(chǎng)簽訂了有機(jī)畜產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量保證協(xié)議書(shū)，每年組織牧區(qū)干部群眾參加有機(jī)畜產(chǎn)品方面的培訓(xùn)，普及從有機(jī)羊的登記、注冊(cè)到喂養(yǎng)、防疫等知識(shí)。嚴(yán)格要求各鄉(xiāng)場(chǎng)人工種植的牧草不允許使用化肥，即使是產(chǎn)羔季節(jié)，或者遇到災(zāi)害年景，也只能在巴音布魯克草原范圍內(nèi)調(diào)劑飼草料，不允許從外地購(gòu)進(jìn)。

據(jù)和靜縣招商局官員介紹，巴音布魯克黑頭羊肉現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)電商、微商銷(xiāo)售模式。該縣計(jì)劃今年內(nèi)在縣城、巴音布魯克鎮(zhèn)、上海、烏魯木齊等地建成實(shí)體體驗(yàn)店，進(jìn)一步提高畜產(chǎn)品附加值。巴音布魯克鎮(zhèn)黨委委員巴雅斯古楞說(shuō)：

“巴音布魯克草原現(xiàn)已發(fā)展成為新疆最大的有機(jī)畜產(chǎn)品基地。巴音布魯克黑頭羊是巴州第一個(gè)進(jìn)入國(guó)家基因庫(kù)的畜禽品種。近年來(lái)，經(jīng)定向選育和本品種提純復(fù)壯改良，成年公、母羊平均體重６９．５公斤、４３．２公斤，屠宰率４６．５％，同比提高２．４個(gè)百分點(diǎn)。”巴音布魯克鎮(zhèn)那拉提分場(chǎng)主任巴音特克斯說(shuō)：

“眾所周知，羊肉能補(bǔ)虛勞，益氣力，開(kāi)胃健力。作為羊中極品的巴音布魯克黑頭羊，其肉質(zhì)尤為細(xì)嫩，容易消化，含有很高的蛋白質(zhì)和維生素。在多種肉類(lèi)中黑頭羊羊肉的膽固醇含量是最低的。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通羔羊肉，可以有效提高肌體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)”。