業(yè)者:餐飲業(yè)若無(wú)新血 香港“美食天堂”招牌難保
編輯: 關(guān)春英 | 時(shí)間: 2015-12-22 11:30:29 | 來(lái)源: 中國(guó)新聞網(wǎng) |
中新網(wǎng)12月22日電 據(jù)香港《文匯報(bào)》報(bào)道,巧婦難為無(wú)米炊,香港餐飲業(yè)近期面對(duì)工資、租金及食材價(jià)格上升的壓力,外加挖角潮及青黃不接的問(wèn)題,美食天堂招牌或要拱手相讓。
現(xiàn)代飲食專業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)胡珠建議港府及工會(huì)要多想辦法,吸引更多新血加入,否則美食天堂之名難保。他續(xù)說(shuō),飲食業(yè)工時(shí)不定,難以實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)工時(shí),望標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)委員會(huì)細(xì)心分析各行業(yè)的困難后,作出相應(yīng)對(duì)策。
胡珠21日在一個(gè)電臺(tái)節(jié)日上表示,有內(nèi)地行家向他指香港餐飲質(zhì)素下滑,要加把勁以維持美食天堂的招牌,令他無(wú)言以對(duì)。他直言:“巧婦難為無(wú)米炊,我們也不想。”
胡珠表示,香港今年餐飲業(yè)市道受經(jīng)濟(jì)下滑、旅客減少及市民消費(fèi)意欲下跌影響,生意不如理想,形容是“艱苦經(jīng)營(yíng)”。幸好近日節(jié)日氣氛濃厚,如“冬大過(guò)年,市民也要與親朋好友聚會(huì)”,故餐飲業(yè)近日于低位反彈。
但他表示,業(yè)內(nèi)各個(gè)職級(jí)的人才短缺,加上工資不停上調(diào),有業(yè)界更高薪挖角,人才流失率高,需聘請(qǐng)幫工協(xié)助日常運(yùn)作,令行業(yè)服務(wù)水平及食物質(zhì)素難以維持,建議港府及工會(huì)要多想辦法,吸引更多新血加入。
標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)立法問(wèn)題備受爭(zhēng)議,胡珠指現(xiàn)時(shí)行內(nèi)正處于水深火熱之間,即使標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)未正式立法,亦正醞釀結(jié)業(yè)潮。
他表示,飲食業(yè)工時(shí)不定,“你總不能叫服務(wù)員在飲宴期間不理客人準(zhǔn)時(shí)離開(kāi)”,期望標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)委員會(huì)細(xì)心分析各行業(yè)的困難后,作出相應(yīng)對(duì)策。
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