在臺(tái)北，巷口遇上青春料理

小小的涮涮鍋店是蕭哲文和林敬堯的人生舞臺(tái)。何自力 攝

 

“就像美味的日式料理要用最新鮮的食材來(lái)制作一樣，幸福的人生也要用青春來(lái)奮斗。”

 

新華網(wǎng)臺(tái)北7月23日專(zhuān)電（記者何自力 李慧穎）開(kāi)家咖啡屋沖杯冷熱飲，辦家餐廳做道菜肴，如此這般的“小確幸”會(huì)有大未來(lái)？在遇見(jiàn)蕭哲文和林敬堯之前，答案是懷疑多于肯定。

 

出臺(tái)北捷運(yùn)芝山站，便是店挨著店的福華路。蕭哲文和林敬堯的“私宅”涮涮鍋就擠在一個(gè)巷口邊。

林敬堯相信鮮活的人生能灌溉出美味的阿堯料理。何自力 攝

 

青春是可以料理的。林敬堯和他的伙伴都這么相信。何自力 攝

 

不惑之年的蕭哲文，日式手串料理高手。從小衣食無(wú)憂，且有家人寵愛(ài)，但有著一顆“不安份的心”，上大學(xué)選擇的是體育專(zhuān)業(yè)。“大學(xué)就開(kāi)始了創(chuàng)業(yè)”。蕭哲文說(shuō)。30歲時(shí)他放棄250萬(wàn)元（新臺(tái)幣）的年薪，別妻離子，瞞著家人到日本學(xué)習(xí)手串，理由簡(jiǎn)單：只是為了自己想要的人生。

 

如今蕭哲文的名片上，除了營(yíng)養(yǎng)師、品酒師之外，還紀(jì)錄著他成功的足跡：兩家手串店，一家燒物店和兩家涮涮鍋店。蕭哲文在長(zhǎng)炭950度的炭火上，烤出了最美味的串燒，也鍛造了有意義的人生。

 

青春，原本是可以用來(lái)料理的。蕭哲文焠煉人生的哲學(xué)，同樣也在 29歲的林敬堯身上得以印證。

 

魚(yú)漿泡芙 何自力 攝

 

當(dāng)初為了學(xué)習(xí)更多不一樣的料理，林敬堯從臺(tái)南老家到臺(tái)北“北漂”。在外工作5年多，“我比任何人都打拼”。林敬堯堅(jiān)持親自去購(gòu)買(mǎi)最新鮮的食材，不是凌晨就是清晨，這對(duì)愛(ài)睡懶覺(jué)的年輕人是難以想象的。“我一直用我的堅(jiān)持、任性及生活態(tài)度來(lái)活化料理。”

 

“日本料理是我的基底，呈現(xiàn)食材本味是我的初衷。我想做的是屬于我個(gè)人風(fēng)格的料理，這是一種用生活灌溉出來(lái)的阿堯的料理。” 有夢(mèng)想的林敬堯現(xiàn)在在臺(tái)北料理界越來(lái)越越有名氣。

 

“是英雄惜英雄”。蕭哲文如此評(píng)價(jià)他與林敬堯的合作。更是用最好食材做最好料理的執(zhí)念。蕭文哲的手串用的雞是有“臺(tái)灣第一土雞”美譽(yù)的桂丁雞，林敬堯用的海鮮全部是野生的海鮮。蕭哲文和林敬堯相信，在因?yàn)榭焓扯嘲矄?wèn)題頻發(fā)的當(dāng)下，用良心，用真誠(chéng)，用敬畏來(lái)做餐飲更值得守護(hù)和堅(jiān)持。“這樣做有時(shí)不被人理解。”蕭哲文說(shuō)。

 

從小在單親家庭長(zhǎng)大的林敬堯有個(gè)“非常嚴(yán)厲的”父親，因此他和父親的關(guān)系非常僵。只身闖蕩臺(tái)北的經(jīng)歷，以及結(jié)婚生子，讓林敬堯體會(huì)到“我有個(gè)非金錢(qián)上的富爸爸，他讓我學(xué)會(huì)了如何堅(jiān)強(qiáng)獨(dú)立！”如今林敬堯跟父親的關(guān)系變得更加良好融洽。

 

林敬堯說(shuō)，作為一個(gè)廚師，最初真的很單純只是想要開(kāi)家小小的店，可以作料理，根本沒(méi)想過(guò)會(huì)不會(huì)賺錢(qián)和怎樣賺錢(qián)。當(dāng)?shù)觊_(kāi)了，卻發(fā)現(xiàn)不一樣了，有十幾個(gè)人靠我吃飯了，要操心的太多，要做的太多了。

 

蕭哲文、林敬堯和阿凱（右起）都在認(rèn)真做美食和食材。何自力 攝

 

“這迫使我必須再成長(zhǎng)”。林敬堯?qū)τ浾哒f(shuō)。他說(shuō)他必須學(xué)會(huì)經(jīng)營(yíng)管理，把小店做成一個(gè)更好的企業(yè)。談到未來(lái)，林敬堯說(shuō)，接下來(lái)也不排除北中南都開(kāi)分店做出品牌來(lái)。 蕭哲文說(shuō)，他和林敬堯更不排除到大陸發(fā)展。

 

“希望我能學(xué)習(xí)更多更不一樣的新事物，接受愈來(lái)愈多的挫折讓我更成長(zhǎng)”。因過(guò)早工作而中斷了學(xué)業(yè)的林敬堯說(shuō)。

 

也許，人們可以抵御美食的誘惑，但人們卻無(wú)法阻擋奮斗者的青春腳步，誰(shuí)又能懷疑小確幸也能創(chuàng)造大未來(lái)？

 

烤蘑菇 何自力 攝

 

生魚(yú)片 何自力 攝