洪江：千年古城的悠然時(shí)光

 

尋幽訪古的情愫，總能惹得人收拾行囊出發(fā)，去聽那聲聲搖櫓，去看深宅大院小巷，去跨越百年的時(shí)光。這一次，你應(yīng)該到一個名氣并不大的“新世外桃源”，在湖南懷化，僅溯流而行一個小時(shí)便能覓到一處保存完好的明清古鎮(zhèn)——洪江。小城被沅江與巫水圍繞，一種悠然隨意又精致雕琢的味道。千年的古城，如今洗盡鉛華，淡然地為游人呈現(xiàn)舊日的悠然時(shí)光。

 

【時(shí)光片段一】歸隱“窨子樓”

 

洪江如今還不算是非常熱門的旅游目的地，在被大規(guī)模游客探索發(fā)現(xiàn)之前，來這里的過客，很多都是藝術(shù)家和攝影師，而他們最迷戀的，便是洪江古城的“七沖、八街、九條巷”和“窨子樓”。

 

因?yàn)樗?jīng)的富庶，曾經(jīng)奢華的商賈之氣，洪江相比鳳凰小鎮(zhèn)多了一份貴族氣質(zhì)：充滿著大戶人家宅邸的深邃與小徑通幽。

 

“沖”其實(shí)就是沿山溝而建的街道，從“沖”“街”“巷”這三個街道名詞，便可看出這座古城擁有著密集交錯的街巷，迎合變幻的光線，吊足攝影家的胃口。當(dāng)然，也有畫家來此寫生，很多藝術(shù)家們都喜歡在洪江小待幾日，住進(jìn)明清式樣的老宅子“窨子樓”。

 

“窨子樓”在洪江有近400座，這是懷化獨(dú)特的地方建筑。外觀宛若徽派建筑，豎立起帶飛檐的高墻，內(nèi)部則按照湘黔常見的吊腳樓，搭建兩層或三層的四合院，屋頂一層比一層低，中間便是一個露天的小天井。在老街上漫步，常?？梢杂鲆姾榻用褡园l(fā)的戲曲表演，敞開著窨子樓的大門，大方地展示給好奇的看客。孩子們則在天井旁趴在小桌上寫作業(yè)，大人們一邊品茶，一邊悠閑地聽?wèi)?，打發(fā)時(shí)光。“窨子樓”就是世世代代洪江人的生活核心。

 

隨便選擇入住一間“窨子樓”，就會發(fā)現(xiàn)各處適當(dāng)?shù)匮b飾著精致的瓷器與古玩字畫，這老板的祖輩一定曾經(jīng)享受過富足的生活。你可以懶散地躺在客廳的靠椅上，用房東太太的青瓷盞喝上一杯沅陵特有的碣灘茶，天井里四方形青石板的水池中不時(shí)翻出金黃魚兒的脊背，老時(shí)光的味道，濃濃地襲來。

 

在二樓臥室，透過窗戶能俯瞰整個老城，滿目皆是細(xì)方拼湊的瓦片，偶爾可見成群的鳥雀停駐在小小“曬樓”之上。洪江很多旅館的老床，仍舊是帶雕花帳架子的古樣式，被子還是棉布襯底，絲緞面兒，填進(jìn)新打下的棉花，蓋在身上清香舒適。所以，在洪江的每個清晨，總能透過細(xì)紗的素色帳子，看到第一縷沒有高樓遮擋的淺金色陽光，仿若時(shí)光從未流逝。

 

【時(shí)光片段二】明清商埠的歷盡繁華

 

因地處西南、華南交界的水路要道，洪江自古便是湘西的重要驛站與繁華商埠，在元代已是湘黔邊境重大集市，明清時(shí)代最為鼎盛繁華。在那個時(shí)候，不論是川滇黔產(chǎn)的丹砂、白蠟，還是做顏料用的五倍子、桐茶膏油、松杉材木等物產(chǎn)，皆由小船咿咿呀呀地?fù)u櫓到洪江，換上大船便乘流東下進(jìn)入漢口、上海、廣州等地，同時(shí)船兒將中原與沿海之地的絲綢百貨再運(yùn)回洪江，換小舟筏，沿著小江流進(jìn)入云貴川黔等山腹之地。曾有一代“洪商”涌現(xiàn)，代表著昔日商賈富庶的時(shí)代。

 

洪江當(dāng)?shù)厝思叶紩v古，一個普通的老太太就會告訴你她是抗戰(zhàn)前后八大油號之一老板的老表；而老爹爹則會開玩笑地對你說：“我住的那銀樓有120年歷史了，你看我還年輕吧？”風(fēng)光啊，昔日的歲月！當(dāng)?shù)厝说浇裉烊耘f傳誦著當(dāng)年的水上盛況，據(jù)說是每日里坐在老城里便能聽見“三響”：商鋪老板們把銀子數(shù)得丁零當(dāng)啷，碼頭上的工人們劃篾片兒噼里啪啦地包著木材，那小戲樓或者麗春院里姑娘們哩哩啦啦地唱著小戲曲兒。從早到晚，熱熱鬧鬧。

 

如今雖然不見了這般繁華，而那舊日里忙碌著的煙館、青樓寨子的房屋建筑，仍舊在洪江老城里保存完好。而更宏偉的建筑，則是早年里在洪江興盛的十大商業(yè)會館，包括江西會館、徽州會館、福建會館、黃州會館、貴州會館等等。

 

在今天的洪江，仍可以看到這些宏偉建筑中相當(dāng)多的遺址。那些給整個老城提供各類娛樂與服務(wù)的設(shè)施，如今仍舊可以見著生動的痕跡，包括20多家錢莊、30多所學(xué)堂、40多個戲臺、50多家青樓、60多家煙館、70多所酒家和近百家客棧，皆為明清以來所興建?？梢哉f，洪江古城就是明清古建筑群的生動呈現(xiàn)，更被專家們稱為“活化石”。

 

【時(shí)光片段三】 聞香云霧清茶

 

假日里的洪江人也會去郊外登山，素有湘西第一山之稱的“嵩云山”，便在洪江市西邊。

 

嵩云山是洪江有名的云霧山，終年云霧飄渺，空氣清新，一條水泥公路從市區(qū)直插寺廟前。而山上的大興寺古廟，在明清時(shí)代便在周邊地區(qū)享有聲譽(yù)，當(dāng)時(shí)傳言寺廟中的肉身菩薩十分靈驗(yàn)。

 

嵩云山從不缺少人氣。因?yàn)槟撬聫R之后，更有大片的茶林。因嵩云山終年云霧繚繞，所產(chǎn)的青茶被稱為“云霧清茶”。用山上所流淌的天然泉水，來沖泡當(dāng)年產(chǎn)的嵩云山新茶，口感清冽醇美，香氣悠遠(yuǎn)襲人，最受當(dāng)?shù)厝藲g迎。

 

懂得享受生命的洪江人，時(shí)常在霧色清幽的早上，去爬山晨練，無論男女老少，他們的肩上都背著用繩子吊起來的汽水瓶子，裝滿嵩云山泉水下山。用嵩云山的泉水泡嵩云山的茶，那叫做真正的好茶。

 

【時(shí)光片段四】 沅湘的辛香美味

 

洪江一帶山清水美，使得這一帶的食材也十分出色。在整體菜肴的口感上，特別注重蔥、蒜、辣椒和新鮮仔姜的使用，使得滋味辛香又濃郁。說到特色菜，自然都少不了一系列和鴨有關(guān)的菜，包括爆炒鴨子、血耙鴨。

 

在洪江和毗鄰的芷江，燒鴨都是非常重要的中秋節(jié)慶菜色，烹調(diào)手法和廣式的做法完全不同。首先是要選取當(dāng)年養(yǎng)的麻仔鴨子，而且是吃小蟲和田里剩下谷粒的放養(yǎng)鴨子，等它長到僅一斤出頭的重量左右，便可用于制作燒鴨了。把鴨子處理之后，經(jīng)過爆炒并在炭火燒的小爐子上慢慢燉上幾個小時(shí)，鴨肉就變得又酥又軟，只需放入一種當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的甜醬，燒鴨就做成了。但若是再配上用鴨血和糯米做的粑粑，系成小束的蔥結(jié)，放入野生的板栗一起燒煮，那味道就更加美味了。