尊重市民習(xí)慣 港府沒一刀切活雞

2014年2月19日，香港恢復(fù)出售本地活雞。 中新社供圖

新華網(wǎng)訊，據(jù)《南方都市報》報道，因?yàn)榍萘鞲幸u港，從1997年至今，港府先后5次撲殺全港活家禽。隨著針對活禽飼養(yǎng)零售入口的管控逐步升級，17年來，每次因?yàn)榍萘鞲袣㈦u時，港府官員都會煞有介事地向市民提出，為了安全起見是否需要改變吃活雞的傳統(tǒng)？

但答案是否定的。直到今日，港府并沒有一刀切取消活雞上市，而是按照市民飲食習(xí)慣，順其自然讓市場主導(dǎo)發(fā)展。事實(shí)上，香港食物及衛(wèi)生局局長高永文早前就透露，從回歸前香港每日活雞銷量約10萬只，直到今日每日活雞銷量只有約2萬只，期間港府并沒有灌輸市民拒絕食用活雞，而是香港市民吃活雞的心態(tài)逐漸調(diào)節(jié)之后的自然變化。

[現(xiàn)狀]活雞很貴但市民照買

4月21日，香港牛池灣街市，因?yàn)椴粷M香港本地活雞供不應(yīng)求價格上漲而罷市一周的雞檔，陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)。因?yàn)楦鄹畷和?nèi)地活雞供港，當(dāng)日只有香港本地雞場的活雞銷售。雞籠掛著的木牌紅字寫著“龍崗雞行”66元(港元，下同)一斤。

主婦李太太早早來到街市，用200多元買了一只約3斤重的龍崗雞。“因家人喜歡吃雞，即使售價貴都會購買。冰鮮雞鮮味始終不及活雞，希望可以盡快恢復(fù)內(nèi)地活雞供港。”李太太笑稱。

這次禁止內(nèi)地活雞入口，源自今年1月。港府1月27日晚間確認(rèn)，一批自廣東順德供港的活雞樣本被證實(shí)對H 7N 9禽流感測試呈陽性反應(yīng)。政府宣布28日上午將撲殺約2萬只家禽，同時暫停所有活禽交易21天。隨后港府宣布禁止內(nèi)地活雞入口直到今年6月。

此外，一旦殺雞，港府必須支付大筆賠償金與恩恤金給予雞農(nóng)和雞販，而并非一殺了之。以今年1月港府歷史上第五度撲殺活雞為例，所有賠償料涉及1770萬元公帑。

[港府]不會倉促全面停售活雞

每當(dāng)禽流感疫情到來，港府需要撲殺活雞，雞農(nóng)蒙受損失，政府需要支付大額補(bǔ)償金，社會為此勞師動眾。因此每逢疫情到來，港府都會呼吁市民是否需要改變吃活雞的傳統(tǒng)，香港是否需要全面改吃冰鮮雞。

今年1月禽流感疫情爆發(fā)后，香港食衛(wèi)局局長高永文就透露，政府在聘請顧問研究香港長遠(yuǎn)是否繼續(xù)賣活雞。“如果我們繼續(xù)要保留吃活雞的習(xí)慣，接著我們就要付出代價，這些代價除了雞農(nóng)要投資，政府亦要花很多錢(防疫)，還有一個代價，就是我們間中一定受到這些(疫情)沖擊，一沖擊又要停業(yè)，停業(yè)時又有損失，屆時我們是否想面對這些東西，每一次也是引起很大的反感。”

但高永文最后仍然重申，同意長遠(yuǎn)應(yīng)否保留活雞供應(yīng)并非首要處理的事，而政府也不會倉猝決定全面停售活雞，但強(qiáng)調(diào)社會有需要考慮。

[變化]吃活雞數(shù)量已明顯減少

1997年底香港首次爆發(fā)禽流感，最終6人死亡，政府宰殺全城130萬只活雞，從那時開始，香港一直在是否全面禁售活雞的選擇上徘徊。

1997年，香港本地有150多個雞場飼養(yǎng)著370多萬只活雞，全港街市有800多個雞檔。香港家禽養(yǎng)殖業(yè)和零售業(yè)有過萬從業(yè)人員。全面禁止活雞，港府需要面對龐大的再就業(yè)壓力。為此，港府選擇逐步收緊家禽監(jiān)管。

2004年起港府禁止活鵝、鴨入口香港。2006年港府宣布壓縮本地家禽業(yè)，街市雞檔減至400檔，本地雞場生產(chǎn)量減半至185萬只。經(jīng)過一番折騰，港人吃活雞的數(shù)目，近年確是大不如前，除了間或發(fā)生禽流感疫癥，加上政府的不鼓勵措施，香港活雞市場已經(jīng)大幅萎縮。從回歸前香港每日活雞銷量約10萬只，隨著環(huán)境演變，不少市民吃活雞的心態(tài)逐漸調(diào)節(jié)之后，現(xiàn)在每日活雞銷量只約2萬只，這是市民吃雞習(xí)慣自然演變的結(jié)果。

正如有香港媒體評論指出，活雞在香港，不單是滿足喜好者口腹之欲，還夾雜著傳統(tǒng)、心理等復(fù)雜因素，不應(yīng)強(qiáng)行取締，適宜一切順其自然，讓市民保有選擇權(quán)，由市場做最終決定，是政府最恰當(dāng)?shù)倪x擇。（康殷）