香港餐飲業(yè)界嘆招人難 冀吸納更多青年人入行

中新社香港5月14日電 (記者 李焯龍) 餐飲業(yè)是香港主要的行業(yè)之一，但目前，香港餐飲業(yè)界需要面對(duì)人手短缺的問(wèn)題，他們呼吁和鼓勵(lì)更多青年人加入餐飲業(yè)。

14日，在香港擁有逾800名會(huì)員的香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)，其總干事譚俠聲與傳媒談話(huà)時(shí)表示，據(jù)香港特區(qū)政府統(tǒng)計(jì)處的資料，香港餐飲業(yè)界現(xiàn)在大約有26萬(wàn)名從業(yè)員，另有統(tǒng)計(jì)數(shù)字指出，業(yè)界目前尚欠2萬(wàn)多人，而當(dāng)中最缺的是前線(xiàn)人員。

他以一間中型、約1萬(wàn)呎面積的中式食肆為例，目前普遍欠缺7至8名人手，嚴(yán)重者更可達(dá)10人或以上，人手短缺嚴(yán)重。

譚俠聲又舉出另外一例，有會(huì)員餐廳新開(kāi)業(yè)欲聘請(qǐng)員工，但在開(kāi)業(yè)初期約40名員工中，僅有1人是全職雇員，直至開(kāi)業(yè)后2至3個(gè)月，才能增聘1至2名全職員工。

他解釋?zhuān)惋嫎I(yè)部分是厭惡性工作，體力勞動(dòng)要求相對(duì)較高，故對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，行業(yè)吸引力會(huì)較其他遜色。他說(shuō)，目前業(yè)界在吸納人才方面已“無(wú)所不用其極”，例如：增加培訓(xùn)、薪金或福利等。

譚俠聲指出，該會(huì)早前與非政府機(jī)構(gòu)合作，招攬一些待業(yè)的青少年，以進(jìn)行餐飲業(yè)的職前培訓(xùn)，參與相關(guān)的資歷架構(gòu)課程，以增加對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)。亦有與上述類(lèi)近的計(jì)劃以針對(duì)中年人士，吸納他們進(jìn)入餐飲行業(yè)。

被問(wèn)到香港餐飲業(yè)界對(duì)輸入外地勞工的看法，譚俠聲認(rèn)為，若業(yè)界嘗試不同方法后，仍發(fā)覺(jué)勞動(dòng)力不足，便應(yīng)持開(kāi)放的態(tài)度，在不影響香港本地勞工的就業(yè)情況下，某些工種可效發(fā)外國(guó)般，開(kāi)放予外地勞工參與。

曾接受專(zhuān)業(yè)餐飲管理訓(xùn)練、現(xiàn)任職一家日本式食店的甄詠珊認(rèn)為，香港餐飲業(yè)的確需要更多年青人加入，以她任職的餐廳為例，年青的待應(yīng)與客人較容易有共同話(huà)題，會(huì)有助建立與顧客良好的關(guān)系。(完)